人们无时无刻不得不面临通货膨胀的威胁，因为通货膨胀会让手里的资产贬值，购买力下降。关于通货膨胀的计算方法有很多种，这里给大家一个简单的参考指标，就是货币的发行速度。例如货币超发8%，如果你的收入没变资产没增值，就相当于手里的资产贬值了8%左右。在过去十年里，我们国家的货币超发速度年均在10%以上，今年也达到了8.4%左右，所以我们感受到物价在上涨，手里的钱越来越不值钱。
想要自己手里的资产不贬值，路径只有两个，一是投资具有升值潜力的资产，另一个是从事工资收入可稳定增长的工作。从过去20年来看，大家最直观的感受就是持有房产可以跑赢通胀。除此之外，一些具有投资属性的商品价格上涨幅度也十分大，比较典型的就是高端白酒。以头锅原浆汾酒为例，一款2014年的头锅原浆汾酒当年购买价格4200元，到2021年已达到了12000—14000元的市场价，可以说妥妥地翻番。近年来，名优白酒保值增值效果堪比黄金和房价，成为投资界新宠。
为什么白酒成为了比房地产还热门的保值选项？要想探讨这个秘密，我们先要从白酒的成本构成入手：
白酒成本的主要构成
1、 原料成本。原料是白酒的基础，不同的酿造方法决定了白酒原料不同。首先，酿造型白酒使用纯粮固态酿造法，原料标准非常高，必须是高粱、玉米、小麦等粮食作物，而且要求粮食的质量好，新鲜、无虫蛀、无霉变，其出酒率不高大概是40%—45%，因此这种方法酿出的酒自然成本高。其次，配制型白酒一般用酒精酒进行勾调，酒精酒大家比较了解，是用蒸馏技术进行酿酒，使用的原料是类似于薯干、玉米、秸秆等，出酒率很高，所以价格普遍低一些。最后就是固液结合的酿酒方法，就像它的名称一样，是将液态酿酒法和固态酿酒法所酿造的白酒进行混合勾兑而成，这种酒口感丰富，成本介于固态和液态法之间。
2、 人力成本。白酒不同于其他酒，酿酒文化传承了几千年，酿酒技术一直在进步，但万变不离其宗，酿酒依然是门手艺活。因此，在酿酒过程中，耗费的人工成本和时间成本仍然占主导。特别是固态酿酒的工艺极其复杂，从原料处理到最后的出产，中间有十几个步骤，每个步骤都要耗费大量的人工。并且每一步都要严格把控，其中任何一个环节出错，这批酒都将报废。当然，除了生产的人力成本，还有包装、入库、出库以及装卸等各项人力成本。
3、时间成本。酒是陈的香，刚出来的新酒，有辛辣味儿不柔和，只能算半成品，一定要经过长时间的储藏。其储藏要求十分高，所用的器具一般是陶瓷之类轻微透气的容器，且要把握所存放地区的温度湿度。只有在严格的条件下，才能生产出高品质的白酒。因此，白酒酿造的第二大成本就是时间成本。
4、 包装成本。市面上的白酒包装各异，有的简单有的又极尽奢华。白酒包装包括外箱，盒子，瓶，盖，扣等。一些消费者错认为，包装越好酒就越好。实际上，为包装买单的最终还是消费者。真正懂酒的消费者，更注重酒的口感，而不会关注酒的包装。
5、 营销成本。“酒香不怕巷子深”的佛系卖酒方式早已不适用于如今的市场，为了让更多人喝上好酒，一定的营销投入是必不可少的。
白酒保值的七大铁律
1、不可再生的稀缺价值：
名优白酒每年都有固定的产量，所以不可再生的名优老酒也被称为“能喝的古董”，由此可见其稀缺性和收藏价值。例如头锅原浆汾酒为每年度秋季新生产周期酿造蒸馏的第一锅酒，其工艺特点为端午伏曲，夏末立醅，重阳蒸馏，因生产设备、场地皆为新周期首次使用，是微生物菌群孕育重生的最旺之时所得精华，每1000吨汾酒原浆只取数吨头锅原浆汾酒，每年采用限量发售，稀缺性可见一斑。
2、持续增长的原料成本：
俗话说“酒是陈的香”，纯粮酿造的白酒是有很高的升值保值空间的。这些年来，白酒原料的价格持续呈涨价趋势，原料增长自然导致白酒价格水涨船高。
3、 不可逆转的人力成本：
如今，不少行业最贵的成本就在于人工。白酒生产过程中的人力成本即呈现持续不可逆转的增长，未来人力成本也将保持持续增长，即便生产能够机械化降低人力成本，但固态酿造的人力成本很难降到不用人。
4、 独有的时间保值能力：
近年来老酒市场价格高速增长，老酒的稀缺性随着时间的推移越发凸显，名优老酒投资风险相对较小，投资前景又非常广阔，受到不少投资收藏人士的追捧，所以被业内人士称为“液体黄金”。
5、 坚挺的硬通货属性：
白酒的稀缺性和其随时间增值的特性，让他成为了受欢迎的投资收藏品类。同时，白酒具有硬通货属性，是信用较好、币值稳定、汇价呈坚挺状态的货币以及长期保值的一般等价物。我们可以看到不少以酒抵债的新闻，白酒不是货币，但就是具备这样的属性。同时，白酒作为快消品，其成本构成使得它能够敏锐地感应到货币贬值，主动调剂自身的价值和价格，以对冲货币贬值带来的压力。
6、 强势的品类涨价能力：
白酒作为中国文化的符号，是人们日常生活中的一部分，形成了强势的品类文化，消费者感知涨价的压力相对较小，刚需的消费和独有的文化，造就了其强势的品类涨价能力。
7、 品牌自然增长的溢价：
白酒品牌作为中国股票市场的白马，一直深得资本青睐，主流品牌在持续推广和销售扩张的过程中，与资本市场进行的深度互动。使得上市白酒品牌及区域白酒领军品牌，能长期保持自然增长的溢价能力。只要资本市场一直保持“喝酒吃药”的传统，白酒优质品牌自然增长的溢价能力就不会被削弱。
基于这几条铁律，白酒成功变成了具有投资潜力的行业。除此之外，还有非常重要的一点就是中国传统的白酒文化。都说现在喝白酒的人少了，其实不然。马云曾说，“不是现在的年轻人不喝白酒了，只是他们还没到喝白酒的年龄”。几千年形成的文化不是那么容易消失的，高端白酒是可以作为投资品长期持有的，甚至作为财富留给后代。
