喝酒真的会致癌吗？我竟无言以对。回答会致癌吧，那些天天喝酒却身体倍棒的人会来吐槽我，回答不会致癌吧，时常会有人拿出各类数据来说事。
太难了，今天有机会，就和大家好好唠一唠这件事儿。
首先，喝的是什么酒？
喝的是白酒、啤酒、黄酒，还是葡萄酒、威士忌、伏特加、清酒？是2000+的飞天茅台、600+智慧舍得、100+网红白酒子约，还是门口小超市十块钱一桶的散装酒？
多了不敢说，但是有一点可以讲，白酒喝茅台，葡萄酒喝罗曼尼康帝，威士忌喝麦卡伦的马云爸爸喝酒的致癌率应该不会比喝散装酒的老大爷高。
马云在茅台
当然了，如果喝的是酒精、香精、糖精勾兑的劣质酒、假酒的话，癌症或许会来的更早些。
其次，喝的多少呢？
抛开剂量谈毒性都是耍流氓。毒理专家认为在一定的剂量下几乎每种物质都是安全的。以肉毒菌为例，这是地球上毒性最强的物质，只需50g这种毒素均匀的分配在全世界范围内，就足以杀死所有人。但是在非常微量的情况下，它是众多爱美女士的心头好，是被安全用于美容的肉毒杆菌。
酒，也不例外。如果不加节制，每天喝到酩酊大醉，那肯定会对身体健康产生负面影响，从而引发疾病。因酒误事、酗酒引发暴利事件等，全球各地每时每刻应该也都在发生。而偶尔的适量饮酒，可以作为生活的调节剂，给一成不变的生活增添一些色彩。
理性饮酒
人体是一个复杂的生命体，不是一个没有情感的机器。
致癌因素有很多，遗传、环境污染、辐射暴露、病毒感染、缺乏运动、饮食不当、生活方式不合理、心理因素、药物滥用等，饮酒也被列为其中。但这也只能说明，患癌症的原因很多，或许有喝酒的因素，但不能有“喝酒就会患癌症”的定论。
人在成长过程中，受遗传和环境的交互影响，会产生不可避免的个体差异。有的人从不吸烟喝酒，早早离去。而有的人，烟酒不断，长命百岁。个例不具有广泛的代表性，很多长寿老人在接受采访谈到长寿秘诀时，会说自己会每天喝一小杯酒，在这方面，80岁高龄的茅台集团前董事长、国酒大师季克良便是行走的代言人。
国酒大师季克良
通过大数据分析，可以总结出与我们常见癌有相关性的致癌风险的因素，而这些也只是为我们更好的健康生活提供一定的参考作用，让我们在日常生活中做到有所规避，但是并不能把它当做一种必然性的结论，谨小慎微的完全拒绝。
人体是一个复杂的生命体，而这个有机体是牵一发而动全身的协调、平衡的整体，就像“雪崩时没有一片雪花是无辜的”，当一个人倒下的时候，也绝不是因为一种病症，往往是多种并发症导致身体机能下降。
或许有人会说，就算目前没有确凿的证据证明喝酒会致癌，但提前规避总比到时后悔好。这个说法看似合理，但是却忽略了一个基本事实：几乎所有事物都存在风险。
哪怕我们可以谨遵医嘱，多运动，多吃蔬菜水果，饮食清淡，不熬夜，不喝酒不吸烟……但是人体并不是一个没有情感的机器，做不到“不以物喜不以己悲”，也做不到完全按照医学上界定的健康标准生活。更何况这些研究结论也只是现今所知的，未知的因素何其多，人体这个机器的标准到底是什么？
前面提到，心理问题也被看做致癌因素之一，当下快节奏的生活下，人们不免会产生焦虑的情绪，长期精神处于负面情绪中，会导致身体机能下降，带来一系列健康问题。喝酒，是成年人众多解压方式中较为常用的一种，心情不好，压力太大，喊着几个朋友喝点酒，酒精的作用下让紧绷的神经得以放松，畅所欲言。这时，喝酒反而是一种对身体有正面影响作用的行为。
朋友聚会
如果说喝酒真的致癌的话，并且有相关的研究数据能够论证，可以查出到底是其中什么元素导致其致癌，相信如果能具体指出某种确定元素，全球各国的酒厂及相关领域的科学家会进行研究，采取相应的措施将这种元素分离去除，攻克这个问题。
例如，1943年，Nettleship等人的研究表明，酒中存在的氨基甲酸乙酯（简称EC）具有一定的致癌性，Lofroth、Gcjval（1971）在发酵食品中发现了EC，并测定了葡萄酒中EC的含量，如何降低酒中EC含量受到了研究人员的重视。江南大学徐岩、田亚平等教授的研究团队对酒中内源性指标EC的产生途径、形成机制、降解方法以及检测手段等进行了深入研究，最终成功的降低了酒精饮品中EC含量，有效控制酒类饮料品质安全。
风险和不确定性存在于各个方面，尽可能的降低风险是件好事，但如果因为害怕结束，拒绝了所有的开始，那么，你也就拒绝了人生的无限可能。
（作者张燕，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
