如果有人问您“人为什么能饮酒？”那么，你一定讥笑对方是不是神经病，问一些大家理所当然的问题。其实并非这样，在现实生活中，真正的能从科学角度理解人为什么能饮酒的人确实很少。就算是那些“酒徒，也很难说出过一二三四。为了能帮助大家能够合理的饮酒，既增加生活的乐趣，有促进身心健康或是延年益寿，我将从人的生理机能的原理出发，介绍人们喝酒的基本原理。人类能生存下来，要必须参加各种各样的社会活动，就需要依靠人体的机体所产生的能量来进行和维持。科学研究表明，人体生理活动的动力源泉是靠在人体内所摄入的碳水化合物。
酒是一种很独特的物质。它是碳水化合物经历发酵而形成的含有酒精(乙醇)的食用饮料。当人们饮过之后，酒就会和其他碳水化合物一样，在化学分解的过程中，同样可以释放出很多热量，成为人体生理活动的动力之源。所以，酒是人的生理需求的一种物质。长久以来的生活实践中，人们首先认识到的是酒对人的生理活动作用。而在一些特别条件下，在其他物质出现短缺的情况下，但只要有酒，就可以维持正常的生理活动，乃至达到延长人的生命的功效。
但酒只是日常生活中日常生活中人们摄入体内的很小一部分物质，一般而言，影响人的生理活动的功能也是微乎其微的。所以说，酒并不是人体生理活动唯一需要的物质。因而，不能饮酒或没有喝酒嗜好的人，离开了酒，生活照样幸福，身心照样健康。换句话而言，我们从人体生理的需求上对酒应该有正确的看待与关注，才有利于形成和谐健康的生活方式。
酒是一种神奇的饮用食品，素有“水的形、火的性”之称。它不仅能够满足人的生理需求，并且还以为独特的美妙功能，给人以精神上的欢快，从而满足人的心里需求。酒的独特之处，酒在于它对感官知觉的刺激以及精神的振奋，当几杯喝下之后，它使人忘记现实之事，挣脱了困境的束缚，更甚者“物我“两忘，不过到可以加点雅兴。正是酒的作用，李白敢藐视权贵：”长安市上酒家眠，天子呼来不上船“；张旭的书画龙飞凤舞堪称一绝。人们为了向往的乐趣，追求美的乐趣，追求美的享乐，便想人人争当”酒仙“”酒神“乃至”酒徒“”酒鬼“”瘾君子”……而数千年一直没变，至今乃是如此。
在现实生活中，人和人之间不仅有对酒精度的差别，而且更有酒量大小的不同。大家经常可以看到这种情况，有的人可以喝下一斤其酒精浓度在50度以上的白酒，依然神智清醒、谈笑风生；有的是三杯下肚，不是胡言乱语，便是昏昏欲睡，俨然成了别人的笑柄；更甚者稍稍沾酒，直接面红耳赤，或者是大汗淋漓；还有人酒精过敏，碰酒便会头晕目眩，情不自禁地浑身开始抖动。
可是这是为什么呢？开始的时候人们都是认为是人的体质或者精神状况决定的，其实并不是这样，科学研究表明，在同等体质、精神条件下，一个人饮酒量的大小取决于在人体内乙醛脱氧酶和乙醇脱氧酶活性的大小。凡这两种物质活性较大者，便适合饮酒，一般酒量也大；相反，饮酒量小；没有活性者则一点都不行。人们对酒量大小“打破砂锅问到底”的态度也是人们为何饮酒的主要原因之一。
