南非是世界上最有名的葡萄产区之一，主要分布在南纬27°-32°之间，这里有着理想的大规模种植优良葡萄品种的条件。
历史
南非葡萄酒的起源与发展，离不开“南非葡萄酒之父”——当时只有33岁的荷兰外科医生。荷兰政府将他派到南非建立一个商品菜园。这位被发配到开普的第一任总督，并不是一个葡萄酒农，仅仅只是想为荷兰东印度公司的船员们在香料贸易通道中建立一个物资站点，但开普省的地中海气候给人最直接的感觉就是最适合种植葡萄树。
发展简史
1659年，经过7年的培育，开普省第一批葡萄酒诞生。
1685年，后任总督Simon van der Stel在开普敦市附近创建了康斯坦提亚酒庄。
1778年，康斯坦提亚成为南非葡萄酒业的中心，当时庄园已易主给汉德里克·科鲁迪。这位园主十分热衷于葡萄种植，他酿制的康斯坦提亚加强型甜酒风行于欧洲贵族之间。
1866年，南非爆发了根瘤蚜虫病，造成了该国葡萄酒业长达20年的低迷。
1918年南非酒农联合协会（KWV）成立，该组织负责控制全国的葡萄产量，制定葡萄酒出售的最低价格。此后，葡萄酒产业得以稳定。
2013年，出口量创下了5.257亿升的记录。
气候与地形
南非夏季温暖且漫长，冬季寒冷，潮湿多风。许多葡萄种植区都能够受到海洋的影响。寒冷的本格拉洋流（Benguela Current）从南极往北，对沿海地区起到降温作用。还有定期的强劲夏季东南风使凉爽加剧，这种季风被称为“开普医生风”（Cape Doctor），有些地区的气温可以因此再下降两到三度。寒流和季风使西开普省的气候较同纬度其它地区更为凉爽，因此西岸地区的葡萄成熟期更为漫长，酿制的葡萄酒也更为优雅、精致。
南非葡萄种植区的另一个决定性特点是贯穿所有葡萄酒产区的主要山脉。这些山脉为各个酒庄提供截然不同的海拔和朝向以及不同的土壤，因此葡萄园的气候条件各不相同，地形差异和区域性气候条件创造了葡萄品种和品质的多样性。
山脉与葡萄园
葡萄园
葡萄品种
南非白葡萄品种种类繁多，较重要的白葡萄品种是白诗南（Chenin Blanc），种植面积约占全国总种植量的20%，紧随其后为鸽笼白（Colombard）、长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay）。其它的白葡萄品种包括赛美蓉（Semillon）、维斯雷司令（Weisser Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）。
南非种植的主要红葡萄品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc），其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）约占全国葡萄种植面积总量的13%。近年来，使用黑皮诺与神索杂交形成的新葡萄品种皮诺塔吉（Pinotage）越来越流行，皮诺塔吉也是南非的国家标志性品种，也可以酿成各类风格的葡萄酒，尤其是与国际化品种混合，酿出一种名为“开普混合”（Cape Blend）的葡萄酒。
皮诺塔吉
