酱香白酒该怎么样存储?(酱香白酒怎么酿)

作者:阿斌 更新时间:2023-03-13 06:24 阅读:713

酱香白酒在存储是也是有一定的要求的,并不是随随便便就可以存储完好的。下面就来了解一下酱香白酒的存储。


酱香白酒该怎么样存储?


什么是酱香白酒?


1964年,国家轻工业部的专家们经过慎重考虑,把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。酱香型亦称为茅香型,属于大曲酒类,是以高粱、小麦为原料,经过传统的纯粮固态发酵工艺酿造而成,其特点是酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,清澈透明,色泽微黄,回味悠长,空杯留香时间长。


特别需要强调的是,酱香白酒中的酱香,并不是酱油的香味。从成分上分析,酱香白酒中含有丰富的芳香物质,且含量高、种类多。研究表明,酱香白酒中有1200多种香气香味物质,有已知名的,还有更多是未知名的神秘物质。这些芳香物质和谐融合,形成了独特的香味,所以酱香是多种香味的复合体。


从工艺上分析,酱香白酒由传统的“12987酿造工艺”酿造而成,严格秉承三高三长工艺。也就是酱香白酒的生产,必须经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期、长期窖藏、精心勾调等严苛工序。


酱香白酒的存储


香型白酒的酒分子比较活跃,而且这种香型的酒水,里面所包含的酸类物质和脂类物质多,这些物质也是影响最终酱香型白酒口感的关键因素。


如果有光照直射,会导致酒水的温度增加,从而让这些酸类脂类物质变质,最终影响到酒水口感。酱香型白酒采用不透明的包装,可以避光、避紫外线,从而保证酒水的口感层次,延长酱香型白酒的储存期限。


酱香白酒一般不会过期,而且放置的时间越久,口感就越好,这也是为什么茅台也采用乳白瓶包装的原因之一。


酱香白酒要按照正确的方法存储,这样才能延长酱香白酒的寿命。


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