中国的酒文化源远流长，凡请客吃饭必然少不了酒的存在，在潜移默化之中，这俨然已经成为了一种传承。但是，只有酒还是远远不够的。所谓“饮食”，自然是“饮”与“食”二者缺一不可。因此，每当我们喝白酒，总少不了下酒菜的存在。
说到下酒菜，估计任何一个酒友们都能立刻来个“报菜名”：花生米、皮蛋、鸡爪子………但是关于下酒菜的历史，你有所了解吗？
下酒菜 · 历史发展
很多人认为，酒与下酒菜相影相随，当酒产生的时候，下酒菜自然而然便有了。其实并不然。
关于“下酒”一词，最早可追溯到南北朝时期，贾思勰在《齐民要术》中提到：南北朝时有一种鲤鱼脯，这种鱼脯“白如珂雪，味又绝伦，过饭下酒，极是珍美”。而随着经济的发达，在唐宋时期，下酒菜的种类开始逐渐丰富起来，孟元老在《东京梦华录》关于下酒菜的记录中，就已经有了煎鱼、鸭子、粉羹等品类。
那么发展到如今，我们常见的下酒菜又有哪些呢？
下酒菜 · 花生米
提到下酒菜，必须有花生米的“一席之地”。还记得第一次喝酒的时候，朋友们点了一盘老醋花生米，花生米在醋汁里浸泡，变得酸甜可口，香酥脆嫩。小小的一粒花生米，瞬间就俘获了餐桌上所有人的心。就连朱自清先生也难以抵挡它的魅力， “邀上两三个人去寻幽访古倒有意思；自然，得带点花生米、五香牛肉、白酒。”
花生就酒，越喝越有。小撮一口白酒，再吃一颗花生粒，越嚼越香，好吃到停不了口。
下酒菜 · 拍黄瓜
在尝过大鱼大肉之后，不免觉得有些油腻，这个时候就应该来盘“拍黄瓜”，一口浓香入喉，唇齿间还能保持清爽舒适，一瞬间唤醒了味蕾。李春芳等民间美食家，就曾用寥寥几笔点出这道菜的精要——“拍黄瓜，最普通，将黄瓜拍碎，加点米醋、香油、烂蒜、细盐拌好”。
下酒菜 · 酱牛肉
酱牛肉可谓是下酒菜中的一道“硬菜”了。牛肉不仅肉质紧实、酱香浓郁，还有暖胃驱寒、强健筋骨的作用。再过几天，就要进入冬至了，自此便开始了“数九”寒天，在寒冷的冬天，吃酱牛肉尤其合适。
下酒菜 · 皮蛋豆腐
皮蛋，又叫松花蛋，是一种中国传统风味蛋制品。虽然很多人吃不惯皮蛋的味道，但它却是很多酒友的“心头好”。嫩滑爽口的豆腐搭配独特风味的皮蛋别有一番滋味，在配上小米辣、榨菜作为点缀，多种滋味的融合，让你每一口都是享受。
好菜配好酒
好菜自然要用好酒来搭配，玺悦东方白酒一直坚持着真粮食无添加的原则，采古井镇无极之水，传承老五甑工艺法，酒色清澈透亮，爽滑醇和、入口绵甜，很适合大家聚会时搭配下酒菜饮用哦~
