​“另类”葡萄酒大师赵凤仪:大器晚成却虚怀若谷

作者:WBO葡萄酒商业观察 更新时间:2023-03-13 11:22 阅读:697

文 | WBO 肖竞


结识赵凤仪,是在WBO葡萄酒商业观察和张裕联合主办的“谁是绝配”——中国葡萄酒与中国菜的搭配体验活动上,我们从上海到江苏无锡,从江苏无锡到福建莆田,一起为中国葡萄酒和中国菜的搭配而出谋划策。


​ “另类”葡萄酒大师赵凤仪:大器晚成却虚怀若谷



昨日英国葡萄酒大师协会(Institute ofMasters of Wine)宣布:赵凤仪(Fongyee Walker)通过答辩,获得葡萄酒大师(MW)称号。


赵凤仪成为中国大陆首位葡萄酒大师,水到渠成,我们真心为她感到开心和骄傲。


赵凤仪母亲是华人;赵凤仪葡萄酒教育事业一直在中国;她的丈夫也在中国工作,也在攻读葡萄酒大师;赵凤仪的中文词汇比很多中国人都丰富。赵凤仪虽然持英国和加拿大护照,但在我看来,她就是中国首位世界葡萄酒大师。


简单率性的大师


在“谁是绝配”的活动系那场,赵凤仪最爱和嘉宾和学生聊自己的家庭。


“我是混血儿,我妈是中国人,我爸是英国人,我妈妈做的西餐一点都不好吃,但是他的中餐做的很棒,他会做东北菜,会做粤菜,我爸爸不喜欢吃她做的西餐。我爸爸是英国人,他从15岁开始喝葡萄酒,习惯每天喝葡萄酒,所以我很小的时候,我很自然的看到是用葡萄酒来搭配中餐。”赵凤仪称。


她称,搬到中国以后,她发现很多中国人认为葡萄酒应该搭配西餐,这是“规则"。


​ “另类”葡萄酒大师赵凤仪:大器晚成却虚怀若谷



(赵凤仪与丈夫爱德华)


“我大吃一惊,我说我们在英国都用葡萄酒配饺子、炸酱面,我们买的葡萄酒也是便宜的,你说这是什么规则呢?最重要的规则是你最喜欢吃的菜,搭配你最喜欢喝的酒,那才是最重要的。”


“葡萄酒是我一生都研究不完的学问,她太高深。但首先,请别把消费者挡在门外,要让他们简简单单地爱上葡萄酒。”赵凤仪在私下聊天时称。


学问到了一定的程度,赵凤仪大师有着更大的胸怀和境界。


从不让学生尴尬


在学生圈里,赵凤仪老师更是有口皆碑。


一位赵凤仪的学生称,2016年上半年,赵凤仪老师龙凤美酒准备在成都开办WSET-3级班,招收12个学生,不到1个小时就报满了。很多学生都慕名而来,这种速度也算是WSET培训圈的一个奇迹。


赵凤仪老师的各种活动、考察邀约非常多,她的工作排期表已经排到2017年,但周末时间她无法接受邀约。


“周末是我和学生在一起的时间,WSET-4级学生都期盼着相聚,我不能辜负学生们的期待。”赵凤仪称,周一到周日,也许没有一天能够休息,但她觉得很快乐。


​ “另类”葡萄酒大师赵凤仪:大器晚成却虚怀若谷



赵凤仪面对学生时,总是很亲切。学生一开始有些放不开,她就会主动开玩笑来调节气氛;抽到学生回答问题时,无论收获什么答案,赵凤仪都会鼓励和赞美学生,然后再抛出自己观点和支撑观点的理由,让学生主动思考,去理解每一个问题;即使有一些学生完全没在点上,她也会通过自黑的方式,尽量不让学生尴尬。


“有时,即使有时能看出赵凤仪非常憔悴,但她也总是面带笑容,把阳光带给她的学生。”一位学生对她如此评价。


答应姚明拒绝鱼翅,她信守承诺


赵凤仪还是有生气的时候。


在福建莆田的一次餐酒搭配晚宴上,当地酒楼安排了鱼翅,赵凤仪发现后就面带愠色,喃喃自语:“怎么能吃鱼翅呢?”她坚定拒绝了那道菜,当场让服务员移走。


事后她说:“我答应了姚明,一起拒绝鱼翅;另外,获取鱼翅的行为太残忍,我无法忍受。”


如果触犯了她的底线,率性的赵凤仪也很较真。


作为英国人,赵凤仪把她的事业全部放在了中国,她全身心在研究和理解中国葡萄酒消费者。


“西方人的问题是他们认为中国很简单,其实是错的,中国每一个地方的风俗和口味都是不一样的,很复杂。推广葡萄酒不能一味用西方那套玩法,要首先尊重中国风俗和文化。”赵凤仪称。


赵凤仪,一个大器晚成的大师,一个“另类”的大师。成为中国首位世界葡萄酒大师,她当之无愧。


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