文 | WBO 肖竞
结识赵凤仪，是在WBO葡萄酒商业观察和张裕联合主办的“谁是绝配”——中国葡萄酒与中国菜的搭配体验活动上，我们从上海到江苏无锡，从江苏无锡到福建莆田，一起为中国葡萄酒和中国菜的搭配而出谋划策。
昨日英国葡萄酒大师协会（Institute ofMasters of Wine）宣布：赵凤仪（Fongyee Walker)通过答辩，获得葡萄酒大师（MW）称号。
赵凤仪成为中国大陆首位葡萄酒大师，水到渠成，我们真心为她感到开心和骄傲。
赵凤仪母亲是华人；赵凤仪葡萄酒教育事业一直在中国；她的丈夫也在中国工作，也在攻读葡萄酒大师；赵凤仪的中文词汇比很多中国人都丰富。赵凤仪虽然持英国和加拿大护照，但在我看来，她就是中国首位世界葡萄酒大师。
简单率性的大师
在“谁是绝配”的活动系那场，赵凤仪最爱和嘉宾和学生聊自己的家庭。
“我是混血儿，我妈是中国人，我爸是英国人，我妈妈做的西餐一点都不好吃，但是他的中餐做的很棒，他会做东北菜，会做粤菜，我爸爸不喜欢吃她做的西餐。我爸爸是英国人，他从15岁开始喝葡萄酒，习惯每天喝葡萄酒，所以我很小的时候，我很自然的看到是用葡萄酒来搭配中餐。”赵凤仪称。
她称，搬到中国以后，她发现很多中国人认为葡萄酒应该搭配西餐，这是“规则＂。
（赵凤仪与丈夫爱德华）
“我大吃一惊，我说我们在英国都用葡萄酒配饺子、炸酱面，我们买的葡萄酒也是便宜的，你说这是什么规则呢？最重要的规则是你最喜欢吃的菜，搭配你最喜欢喝的酒，那才是最重要的。”
“葡萄酒是我一生都研究不完的学问，她太高深。但首先，请别把消费者挡在门外，要让他们简简单单地爱上葡萄酒。”赵凤仪在私下聊天时称。
学问到了一定的程度，赵凤仪大师有着更大的胸怀和境界。
从不让学生尴尬
在学生圈里，赵凤仪老师更是有口皆碑。
一位赵凤仪的学生称，2016年上半年，赵凤仪老师龙凤美酒准备在成都开办WSET-3级班，招收12个学生，不到1个小时就报满了。很多学生都慕名而来，这种速度也算是WSET培训圈的一个奇迹。
赵凤仪老师的各种活动、考察邀约非常多，她的工作排期表已经排到2017年，但周末时间她无法接受邀约。
“周末是我和学生在一起的时间，WSET-4级学生都期盼着相聚，我不能辜负学生们的期待。”赵凤仪称，周一到周日，也许没有一天能够休息，但她觉得很快乐。
赵凤仪面对学生时，总是很亲切。学生一开始有些放不开，她就会主动开玩笑来调节气氛；抽到学生回答问题时，无论收获什么答案，赵凤仪都会鼓励和赞美学生，然后再抛出自己观点和支撑观点的理由，让学生主动思考，去理解每一个问题；即使有一些学生完全没在点上，她也会通过自黑的方式，尽量不让学生尴尬。
“有时，即使有时能看出赵凤仪非常憔悴，但她也总是面带笑容，把阳光带给她的学生。”一位学生对她如此评价。
答应姚明拒绝鱼翅，她信守承诺
赵凤仪还是有生气的时候。
在福建莆田的一次餐酒搭配晚宴上，当地酒楼安排了鱼翅，赵凤仪发现后就面带愠色，喃喃自语：“怎么能吃鱼翅呢？”她坚定拒绝了那道菜，当场让服务员移走。
事后她说：“我答应了姚明，一起拒绝鱼翅；另外，获取鱼翅的行为太残忍，我无法忍受。”
如果触犯了她的底线，率性的赵凤仪也很较真。
作为英国人，赵凤仪把她的事业全部放在了中国，她全身心在研究和理解中国葡萄酒消费者。
“西方人的问题是他们认为中国很简单，其实是错的，中国每一个地方的风俗和口味都是不一样的，很复杂。推广葡萄酒不能一味用西方那套玩法，要首先尊重中国风俗和文化。”赵凤仪称。
赵凤仪，一个大器晚成的大师，一个“另类”的大师。成为中国首位世界葡萄酒大师，她当之无愧。
