中秋节乃中国传统佳节，有着悠久的历史。我国自古就有祭祀月亮的礼制，据《周礼》记载，周代已有“秋分夕月”、“中秋夜迎寒”的活动。中秋之际又正逢秋粮收获，古人为了答谢神灵护佑而举行一系列的庆祝活动，称为“秋报”。随着祭祀的色彩渐渐淡化，取而代之的是团圆的概念，中秋之际亲朋团聚，笑语盈盈，处处充满温馨与甜蜜。
佳节团聚餐桌上自然少不了美酒， 以葡萄酒搭配中餐也是时下新风尚。德国葡萄酒可谓“天生爱美食”，其白葡萄酒甜美高酸，红葡萄酒低单宁清爽等特性，与中餐的搭配潜力是无出其二。
近年来德国葡萄酒受惠于全球暖化，口感变得更成熟也更加丰富。在此中秋时节，特别挑选多款具有代表性、不同类型的德国珍酿，为大家介绍如何用德国葡萄酒搭配中秋菜肴点心，达到既能保持佳肴味道的完整性，又不破坏葡萄酒风味的境界，为您的中秋家宴锦上添花。
千面之王：德国雷司令
素有“千面之王”之称的德国雷司令可以酿出各种等级和类型的酒：从酒庄起泡酒(Winzersekt)，清淡的珍藏酒（Kabinett），再到高贵的晚摘酒（Spatlese），无论干型、半干型、或者甜型酒都能胜任。
姿态各异的雷司令葡萄酒是绝佳的佐餐酒，可与鱼类、海鲜和禽类菜肴及蔬菜搭配，甚至在搭配甜点和辣菜上也能起到很好的效果。
干型雷司令 v.s. 黄金炒膏蟹
金秋时节，菊香蟹肥。香脆的金黄外衣包裹肥美厚实的蟹肉，最适合搭配德国干型雷司令，雷司令柑橘类水果的味道能为香脆口感的食物锦上添花，可与这等丰腴滋味相配的非具有一定复杂度的德国最高等级干型雷司令莫属——德国精品酒庄Wittmann的头等园雷司令。蟹膏油香满溢，此时小啜一口德国雷司令，其中的紧致酸度能恰到好处地化解干腻，实属完美的饕餮体验。
冰酒 v.s. 双黄白莲蓉月饼
中秋佳节，月饼自然是一大主角，一款拥有充沛的果香与高甜度的雷司令与之搭配，再合适不过。经典广式月饼双黄白莲蓉月饼深受大众喜爱，用料扎实，咀嚼后只觉唇齿留香、缱绻不已。为其锦上添花的是全球公认最高品质的冰酒——来自德国精品酒庄Gunderloch的雷司令冰酒，精选在零下八度条件下自然结冻、并手工采摘的雷司令葡萄酿制，其酸甜之间的平衡无出其二，甜而不腻、回味悠长。
充沛的果香与高甜度，最适合搭配月饼等中式点心。雷司令冰酒中的酸度，又能平衡点心的甜腻，是搭配花样繁多的中式点心的个中高手。
德国红葡萄新贵：黑皮诺
黑皮诺是德国最高贵的红葡萄品种--拥有独一无二的风格，精致细腻、带有层次感的红色水果香，以及淡淡的烟熏和杏仁香气。根据不同生产方式，能酿造出从浅玫瑰红到深红色的酒，其清淡的酒体适合与众多美馔搭配，也同样能作为开胃酒。
德国黑皮诺 v.s. 黑松露焗嫩鸡
嫩鸡中黑松露香气馥郁迷人，与鸡肉、菌菇相融，绽放出新鲜浓郁的味蕾飨宴。与之搭配的德国黑皮诺Salwey GG Spatburgunder中特有的菌菇类咸香，与黑松露的迷人香气交相呼应。红色水果绽放的芬芳融合菌菇释放的大地气息，让人仿佛置身于森林之中。
德国黑皮诺 v.s. 北京片皮鸭
北京片皮鸭入口即离，唇齿间充斥着皮脆、肉嫩、骨香的丰腴享受。搭配来自德国红葡萄酒之乡巴登产区的Salwey GG Spatburgunder，可谓天作之合。GG代表特级葡萄园出产的干型葡萄酒，这款黑皮诺展现出复杂、多层次的烟熏风味与微微咸香，与烤制片皮鸭使用的果木中的烟熏味、以及烤鸭的醇厚肉香交相辉映；其平衡优雅的酸度，又能化解鸭肉的肥腻，值得细细品啜。
夏日的果味冒险：丹菲特
德国也有其他稍微小众，但在搭餐上也有其强项的葡萄品种。丹菲特酿造的葡萄酒易于上口，有着樱桃和加仑水果的芬芳，单宁温暖柔和，色泽呈深红色。该葡萄品种十分易于种植，酿造的葡萄酒年轻时就能饮用，但在木桶中贮存成熟也能有很好的表现。
丹菲特 v.s. 红烧炖品
炖五花肉、红烧狮子头、红烧全鱼等咸味浓郁的菜肴色泽油亮，很适合搭配酒体饱满的丹菲特红葡萄酒。菜肴咸，那么酒中的单宁就不能过高；而大肉菜肴的脂肪较高，所以酒必须有一定酸度，能满足这些要求的要属法尔兹（Pfalz）产区的上等丹菲特。
丹菲特 v.s. 内脏类佳肴
牛肚、猪肚、猪腰子、鸭胗肝等菜肴膻味重，除经常加入盐、辣的汤汁或者酱汁外，还喜欢加入大蒜或其他多味辛料来去除腥膻。出自温暖地区的丹菲特常带有香料气息，能更好地融入菜肴本身的浓郁，其紧实的酸度也能平衡得住菜肴中的咸味和膻味。
草本与果香的完美混搭：西万尼
西万尼酿造的葡萄酒常富有花香和植物芬芳，同时还带有蜜瓜、布拉斯李和苹果香气。因其柔和的土地芳香与果香以及宜人的酸度，使西万尼成为出色的佐餐酒。
西万尼与芦笋是非常闻名的经典搭配，此外还可以搭配鱼类等海鲜菜肴。除此之外酒体轻盈、果味收敛的白葡萄酒也可以作为香咸小吃或者蘸酱的绝佳搭配，其酸度足以包容油香和肉香。对于部分在中秋节吃饺子的家庭来说，不妨尝试体验一下这一搭配的妙趣。
举杯邀明月，天涯共此时。愿为您和您的挚友亲朋“温暖”这个月夜。
