当你穿越到古代，有哪个东西又常见又陌生？毫无疑问：酒馆就是其中之一。
一、酒馆的功能
酒馆是古代卖酒的场所，它的核心功能是解渴。在古代水是不能生吃的，生水意味着死亡，因为生水里可能有病毒、细菌、寄生虫虫卵和有机毒物、无机矿毒物等危险物品。虽然古代发明了一个解决饮水的很好方式，那就是喝汤茶。但是在古代热汤的成本非常高，因为古代没有今天方便的煤气，农民过冬的柴草要准备半年。所以热水在古代是很珍惜的一件事，不可能很方便的喝到。在这种情况下，喝酒就是非常好的解渴的方式，特别是在元代之前，蒸馏酒还未发明之前，酒是最好的解渴之物，酒馆是解渴最好的场所。在中国古代很长时间，酒的酒精含量很低，喝酒喝醉的可能性很低，要不是李白这种嗜酒者，寻常人喝一点淡酒是喝不醉的。
二、酒馆的人员
在酒馆，一般意义上来说，人员分为两类：经营人员和顾客。但是在中国古代长期发展中，有两类人要突出说一下：一是经营人员增加了一类叫做女服务员，二是顾客增加了一类叫做文人。这两种人物是中国古代酒馆文化的鲜明代表人物，他们共同将中国古代的特有文化——“酒文”——发扬光大。女服务员中分为三种：当垆女、胡姬和酒姬，文人则把文字应用于酒中，产生了对联、诗歌和文章的一系列描述和酒有关的语言文字，有写酒的，有写酒女的，有写酒意的，有写酒艺的，多种多样的文字形成中国独有的“酒文”的文化。（酒文化的一种，和酒文化含义不同）。
三、当垆女
垆，“卖酒之处，累土当垆”。用今天的话说，垆就是古代酒店跟前放酒的土台子，后来柜台的原型。在垆后面的人就是卖酒的人，也就是当垆。但是因为女人，当垆女一下子成为一种酒店的独特风景。说白了，当垆女就是年轻的少女服务员，从这三个字就能看到，其实中国古代的“萌文化”也是源远流长。
比如李白就说“正见当垆女，红妆二八年”。
白居易则称赞“软美仇家酒，悠闲葛氏妹。十千方得斗，二八正当垆。”
留一个扣子，猜猜这是谁说的：“垆边人似月，皓腕凝霜雪。”
古代最知名的当炉女是司马相如的妻子卓文君。卓文君跟着司马相如来到四川，却无以为继，只好开一家酒馆度日，文君当垆，相如涤器，以至于自己的父亲都看不起她。但是却成就了四川当地一个成功文化符号，在四川，酒垆称作“卓氏垆”，当垆女称作“卓女”。在这个故事中，文人与美女是以这种方式结合，留下了文化印记
