明清时期泸州酒业的兴盛繁荣以及带来的经营酒坊带来的巨大效益，不仅造福当地百姓，也吸引了当时享誉全国的徽商。徽商是中国历史上十大商帮之一，始于东晋，长于唐宋，盛于明。鼎盛时，徽商的总资产曾占有全国总资产的百分之五十以上，足迹遍布全国，贸易范图涉及日本，东南亚，基至到了欧洲的葡萄牙。正是在明代，泸州的酒业兴盛之时，具有敏锐商业嗅觉的徽商发现泸州当地酒业根基雄厚，美酒的利润巨大，再加上便利的水陆交通，于是纷纷在泸州注资，与当地的酒坊合作，参与经营与卖酒。
酿酒与卖酒，一个需要精湛的技艺，一个需要灵活的头脑。一般情况下，技术人员按部就班，虽然严谨，但多了一份执着的刻板，与人交往，尤其在参与销售的时候，显得不够灵活多变。因此很长一段时间，泸州的美酒多数只在当地消费，而远在外地的人，鲜能有幸得之，名声虽远，能尝其温味者少之又少。与简单直白的酿酒人不同，徽商世代从事商贸活动，不仅有着灵活变通的经营手段，还有着那么一股敢为天下先的“冒险精神”。风险总与收益成正比，徽商在明代就突破了当时的禁海政策，无疑成为海外贸易的先行者。在泸州经营酒业的时候，徽商正是秉承着这种开拓的精神，将泸州大曲酒远销到了南洋、东南亚。当然，这也是基于泸州大曲酒品质的卓越，还有泸州当地便利的水陆交通。徽商的资金投入，为泸州酒业的发展锦上添花。同时，徽商的经营模式和文化、消费等诸多方面的理念也深深影响着泸州酿酒人。可以说，日后泸州大曲酒敢于在中国白酒中第一个冲出国门，赢得巴拿马金奖，也是这种开拓进取精神的延续。更为难得的是，泸州并未忘记徽商这群异乡人对于泸酒发展的贡献，这里至今还保留着明清时期徽商的重要遗迹一一“安定遗徽”的门牌坊。如今飘香在泸州城内挥之不去的酒香，正是源自历史的不断陈酿，经过了各朝各代酒风的渲染：秦汉的朴拙代表着世代耕耘在此的农民与酿酒技师；盛唐的开放给予了泸酒兼容并蓄的胸怀；两宋的雅致赋子了泸酒自古受到文人雅士偏好的气质；元代的技艺传承带给泸酒不断进步的品质；明清繁华商业促进了泸州酒走出川南，面向广阔世界的脚步……传世的诗词歌赋、历代的精美酒器、历史上的各种传说，都不能一一道足泸州酒的传奇。唯有在舌尖绽放的那一滴美酒，穿透了历史，浸润着心灵，带给品者心灵上的某种触动。
