根据2017年白酒行业细分产品的市场份额数据，浓香型白酒产品和销量较大，但由于酱香型白酒在贵州，的影响力越来越大，在消费者中的认知度更高，价格也贵得多。那么，酱香型白酒这么贵的理由是什么？
酱香型白酒为什么更贵？
相信这也是众多酒友心中的疑问，酱香酒除了茅台酒之外，其它品牌，整体价格同样不便宜。
但是，我们在网上、超市，还经常能见到9.9元/瓶的酱香型白酒促销广告，而且还宣称茅台镇窖藏、茅台镇原浆，这又是为什么呢？
如此巨大的价格差，区别在哪？
其实，这个问题很简单，区别就在于酿酒工艺。因为工艺决定酿酒原料、工序、周期、成本和酒质。
说到酱香酒的传统工艺，就需要知道：坤沙酒（也叫大曲酱香工艺）、碎沙酒（也叫麸曲酱香工艺）、翻沙酒和窜沙酒（窜香酒）。
我们从工艺中，可以非常清晰的了解，因为投入成本不一样，影响了酱香白酒的价格。四种工艺生产的酱酒品质依次降低，价值也依次递减。
酱香酒四种生产工艺
坤沙酒（捆沙酒、坤籽酒）工艺
坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺进行生产，整个生产周期长达1年。一年中经过2次下沙（投料，红缨子高粱《糯高粱》），9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。终的基酒，还需要经过3年以上的窖藏才会出厂。
坤沙工艺使用的高粱颗粒完整度很高，破碎率是小于20%的。因为高粱基本是完整颗粒的，用的还是茅台当地的红缨子高粱，所以可以得到7次的取酒，如同一层一层的拨除外衣一般将其精华取出。
坤沙是复杂的酱香型白酒工艺，具体要分成以下三大步骤完成。
第 一步：端午制曲
酱香酒酿造步便是制曲。
曲药是由优质小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，然后通过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来入仓发酵，温度逐渐上升到60℃以上。
因此，酱酒制曲工艺也称为高温制曲，高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要5-6个月左右。
第二步：重阳下沙
制好了酒曲，时间差不多到了九九重阳节，这个时候才对真正的酿酒原料进行加工，这个过程称为重阳下沙。所谓的“沙”，是指红缨子糯高粱，因为高粱穗的颗粒细小而色红，迎风吹拂就像流动的沙田，所以被当地百姓形象的称之为“沙”。
下沙时用料为讲究，一定要选用本地红缨子糯高粱，只有这个“本地姑娘”才能经得起坤沙工艺蒸煮、发酵的反复折腾。
下沙开始之后，是漫长的酿制过程，周期整整一年。
在这一年之中，需要对高粱进行9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。每次蒸煮后，将高粱摊凉加曲，然后放入石头泥巴窖中发酵，每次发酵1个月左右。
三步：贮存勾调
一年酿酒周期之后，获得七轮次酱香酒，由于单轮次的酱香酒风格口感比较单一，并不适合直接饮用。还需要贮存勾调的步骤！
即将所取七轮次酒分别存贮，待酯化反应后，用各种年份的老酒盘兑、调味，然后再存一段时间，等酒老熟之后才进行装瓶销售。
总的来说，坤沙工艺相当复杂、而且耗时长久，不过这种工艺酿的酱香酒品质高，相应价格也比较贵一些。
二、碎沙酒
碎沙酒是用粉碎的高粱酿出的酒。
碎沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺，目的是为迅速制酒。碎沙工艺，是将高粱进行打碎，一般蒸煮2/3次就会把酒取完。生产周期相对坤沙工艺要短，出酒率非常高，当然品质相对坤沙工艺制出的酒，就没那么好。
所以此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中档产品基本都属于该类。
三、翻沙酒
翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，再加入新的高粱和曲，再度酿酒。翻沙酒生产周期非常短，出酒率很高，但是酒就很一般了。
这种工艺生产成本低、周期短，出酒率高，酒质差。目前市场上大众化酱香酒基本都是这类酒。
四、串沙酒（窜沙酒、窜香酒）
串沙酒同样是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，但加入的是食用酒精进行蒸馏而出。所以串沙酒谈不上生产周期，只要有酒糟，就能够制酒。
串沙酒并不是真正意义上的酱香型白酒。
其生产方法和翻沙工艺类似，同样用到坤沙酿酒之后的粮食，但串沙工艺加入的是食用酒精，成本低廉、酒质更差。
市面上几元到十几元左右一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品。
五、酒精酒勾兑
以为串沙应该是便宜的酒了？其实不然。
据我们了解，目前新制酒工艺中，可以通过食用酒精勾兑各类香料，以达到酱香酒的口感。这个是目前所有制酒工艺中，成本低的产品。
酱香型白酒风味特，入口即溶，加上纯粮酿造、经过多年淳化反应，是对身休伤害小的白酒。因而受到越来越多酒友的青睐。但目前市面上的酱香型白酒鱼龙混杂，价格差异巨大，消费者并不明白其中的道理。
通过对这些技术的了解，我们可以知道为什么同样的酱香酒，有的卖到二十多块钱一瓶，有的卖到几十几百块钱一瓶，甚至几百甚至上千瓶，除了品牌溢价之外，酿造技术和酿造成本决定了它们的价格。
