适量喝酒是一个老生常谈的话题，包括葡萄酒在内的一切酒精饮料都不遵循“越多越好”的原则，虽然葡萄酒有益于身心健康，但适可而止才是上上之策。那么，到底喝多少葡萄酒才属于安全饮酒呢?你的“酒量”又是由什么决定的呢?精通葡萄酒和医学的迈克尔?爱珀斯坦(dr michael apstein)就作出了回应。
迈克尔表示，当人们知道他是一位精通葡萄酒的肠胃科医生(肝脏专家)后，他们的个问题通常都一样，就是问他“喝多少酒为安全饮酒?”。而他的答案也总是“视情况而定”，这是为什么呢?
其实，人体内残留的酒精含量即血液酒精浓度(blood alcohol concentration/bac)才是影响人体的关键。不过由于每个人代谢酒精的速率不同，酒精进入血液带来的变化也不尽相同。因此，每个人的安全饮酒范围都不太相同。
也就是说，通过新陈代谢分解的酒精越多，进入血液中的酒精就会越少。因此，对于酒后能快速分解酒精的人来说，体内血液酒精浓度一般比较低，同时由酒精带来的健康隐患也较低。换言之，这类人一般不易出现喝醉或酒精中毒等情况。
