关于中国的白酒，可以说历史渊源悠久，自从中国白酒建国后，目前确认的白酒香型有十二种，有独具一格的酱香型，口感的清新的清香型，还有品味独到的酱香型等等，这些仅是白酒分支的一部分。
现在越来越注重酒桌文化，看到现在很多人崇拜洋酒，威士忌、伏特加什么的，甚至还有人说威士忌口感丰富细腻，闻香很爽，我只怀疑可能说没有喝过正宗的白酒。
作为本土贵州人，日常喜欢饮酒，给大家分享酒的口感香气这些到底是由酒的什么东西决定的？侧重的简单说一下和洋酒到底有什么区别？
首先洋酒的主要香味来源主要有两大部分：一个是自然发酵产生的杂醇油所带来的，（温馨提示：甘油不属于杂醇油，其氢键数目是不一样的），一个是储存容器如橡木桶等带来的。
而白酒的香味来源于自然发酵产生的酸酯醇醛，主体香是以其所含酯类决定的。
白酒内香味成分是洋酒的数倍，至于伏特加这种基本上跟酒精没什么差别的东西就更没有可比性了。所以真正说来白酒比洋酒的层次更丰富，口感更饱满，香味更浓。
另外一个知识点是，酯属于低级脂肪酸更容易代谢，而杂醇油则不好分解，说人话呢就是：在不考虑人的酒量差异性前提下，喝白酒不上头，喝洋酒不上头才怪！
综合下来，每个人都有自己的喝酒喜好，各种品牌的白酒浓郁香味有不同的爱好人群，只能说白酒的口感大多数情况下是比洋酒更丰富的，层次更高的。
