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中国传统的酒桌文化将美食与酒紧紧结合在一起。对于很多爱喝酒的人来说，没有两盘下酒菜，这酒就喝的不舒服。酒一直都离不开美食的推动作用，吃当地的美食饮当地的酒这一概念也是不少酒企为推动酒品牌、酒文化做出的努力。
3月28日，山西汾酒对外发布公告称，公司拟设立全资子公司山西杏花村酒家连锁管理有限公司，新设公司的经营范围为杏花村酒家连锁业务的洽谈、开设及运营管理、杏花村酒家文创产品线上线下销售。
众所周知，汾酒有着6000年的酿造和传承发展史，拥有悠久的酿造历史、深厚的文化底蕴、卓越的清香品质。它不仅作为中国“四大名酒”之一被消费者熟知，更是中国清香型白酒的鼻祖。但与同样作为三大香型酱香、浓香的代表企业——茅台、五粮液相比，汾酒却处于落后状态。
如何突破目前的发展困局，汾酒一直在做各个方面的尝试。此次汾酒集团新设的餐饮全资子公司将打造成集美食、美酒、文化展示、文化演绎、互动体验等于一身的旗舰店，通过发展餐饮业，进一步传播汾酒文化。白酒涉足餐饮界并不是罕见，例如：水井坊在2018年携手美食家蔡澜启动“壹城壹席”高端晚宴，展开了成都、北京等多个一二线城市的地推活动；泸州老窖举办的“中华美食榜”活动也有着异曲同工之意；而像椰岛鹿龟的椰子汁、大清鹿苑的沙棘汁等饮料产品的推广，则是直接开发第二产业；向像汾酒这样成立专门的餐饮公司来进行酒文化宣传举动也并不多见。
据了解，此次汾酒打造杏花村酒家，将美食、美酒、文化等集于一身，使全国各地消费者不仅可以在杏花村酒家品尝以晋菜为主的美食、品味汾酒系列产品，还可以通过文物展、VR等渠道了解深厚底蕴的汾酒文化，这样的管理模式不仅会带给消费者更好的“舌尖体验”，也是知名酿酒企业对中华美食的深度开发。同时，借助于极具特色的晋系菜肴，山西汾酒系列酒类产品也将得到更广泛的认可和推广。
显而易见，汾酒此次打造的餐饮旗舰店更像模仿当今各大博物馆这样的营销模式。只不过博物馆依靠古建筑、古文物来吸引消费者；而汾酒则将美食作为吸引消费者的关键点。
对此，有市场人士认为，在品牌酒企业竞争日益激烈的市场环境下，杏花村酒家的设立更有利于公司整合资源，从而实现汾酒品牌做优做大做强，进一步提高市场的运行效率，增强公司的核心竞争力。同时，也有人担心认为借助美食文化推广酒文化虽然是借力打力，能够取得一定的宣传效果，但是进军餐饮业，成立餐饮旗舰店的重头戏还是在于美食，这样在未来发展中会不会导致企公司形成顾此失彼的发展趋势？
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