即墨老酒，黄酒北宗。有着五千年的悠久历史，起源于商代，盛行于春秋战国时期，历经沧桑，延续至今。她以其悠久的历史、独特的工艺、的品质，形成了特色的即墨老酒品牌文化，成为北方黄酒的典型代表，堪称历史名酿，中华瑰宝。（
众所周知，黄酒存放的时间越久就越珍贵，也越具有收藏价值。所以为了保存黄酒浓郁、细腻、质纯可口的口感，对于黄酒的保存是很有讲究的。（
保存黄酒一般有三怕：
一怕动荡摇晃，吸入有菌空气。
二怕开封久置，如果天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒会变酸。
三怕阳光，经阳光晒过的黄酒，温度增高，不仅易酸，而且颜色加深，影响色泽。
那么黄酒到底应该如何保存呢？
（1）贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。温度变化平稳，干湿合适的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
（2）黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳。这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。
（3）黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。
（4）黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。
（5）黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射；要远离热源，不能潮湿。
（6）不可用金属器皿储存黄酒。
（7）黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖 分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。
（8）黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应该注意不要把引起的酸败昏浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质。
即墨老酒能存多少年？
根据需要，选择合适年份的窖藏酒进行保存。为了方便大众的需求，女儿红公司推出了不同年份的品牌原酒，近几年的，甚至二十年以上的原酒。所以，您可以根据需要，在适当的时间来选购一款适合自己收藏的陈年佳酿，相信待开坛那一天，定是浓浓馥郁香！
