从我国古时一些酿酒发展历程可以看出，大多数人家都会酿造白酒，可见我国古时制酒业之发达。三国时期乃是在汉代末期的尾巴，实际上汉代初至末期的酒文化都十分繁荣，甚至卓文君这种大家闺秀都敢于抛头露面在酒坊买酒，看见这时期饮酒之风之炽了。
汉代的酒具相当讲究了，出现了漆制酒具，由于当时椅子还没有出现，人们饮酒一般都席地而坐，酒樽置于中央，里面放着舀酒的勺，这样一来，饮酒器具也必须置于地上，为了稳当，饮酒具形体矮胖，非常富态。 到了魏晋时期，开始流行坐床，酒具变得较为瘦长了。 唐代酒具尤其是饮酒具已经“现代化”，酒杯的形体比唐以前所有朝代的都小，同时由于出现了桌子，适于在桌上放置和传递的酒具大量出现，如“注子”，唐人称为“偏提”，其形状很像今日之酒壶，有嘴，有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。这样很好，不用拿勺子到盛酒容器中舀酒了。
宋代是陶瓷生产的鼎盛时期，所以陶瓷酒器占了绝大部分。宋人喜欢将黄酒温热后饮用，发明了配套酒具，那是注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，再往注碗中注入热水，这样就可以温酒了。陶瓷瓷酒器一直往下传，到了明代，出现了更加精美的瓷酒具，其中以青花和祭红酒器最有特色，清代瓷酒具中，法琅彩最为别致，这是引进外国生产工艺的结果。 到了近代乃至近日，酒具更是五花八门，出现了象牙、景泰蓝、玻璃、铝制品等材料制成的酒器。而且“假酒具”问世了，为了不喝酒，酒壶设计时藏有机关，注入的是酒，喝到嘴里的是水。这种造价之技巧，其实在古代已经有了。
古代传下来的酒具中，有一种酒具名为“良心壶”，壶身为寿星造型，在手柄上方有一个注水口，但在手柄下方同时还有一个隐秘的注水口，在斟酒时按住其中一个注水口，倒出的便是另一个壶口注入的酒或者水，是古人在喝酒时作弊或取乐时用的酒壶。 另外还有“倒流壶”，壶盖是虚设的，不能打开。在壶底中央有一小孔，壶底向上，酒从小孔注入。小孔与中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，当正置酒壶时，下孔不漏酒。壶嘴下也是隔水管，入酒时酒可不溢出。设计颇为巧妙。
有的酒壶斟酒还能发出优美的音乐声。 酒壶之外的饮酒杯，更是五彩缤纷。所谓“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，这是唐代诗人王翰写的。过去读两句诗，觉得不明白夜光杯是什么酒杯，是在夜里能够发光的杯子吗？其实后来查了资料，夜光杯不过就是用玉石制的酒杯，现在的人轻易就能仿制成功。只是人家古人太会写诗了，营造的意境很美，而且夜光杯里面居然盛的是葡萄酒，葡萄酒的颜色晶莹剔透，与夜光杯正相配。试想若是“青岛啤酒夜光杯”，或者是“二锅头酒夜光杯”，必然大杀风景。 是的，酒具确实在不同历史时期，不同场合和不同氛围中起着不同的作用。它不仅仅是一种饮料，而是礼器中一个组成部分，研究酒具的性质和演变，对探讨传统历史文化是一个很关键的课题。由此，我想到平时看的电影或电视剧：阵前反攻，敢死队组建起来，他们抱定必死的决心，所以要喝壮行酒。
古时英雄豪杰端起来的必然是大碗酒具，瞬间就一饮而尽，然后把碗摔碎以示气概，头也不回来就冲上战场拼命了。我国古代的大碗酒具，与天地人心以及阵地炮火都是显得尤为相配的，也是很贴切。可假如给他们一个小小酒杯，或者是一个摔不破的金银酒器，这便使得岂不可笑。
