我国白酒历史悠久，白酒产品丰富多彩，其中以贵州茅台为代表的酱香型白酒，是我国白酒的三大基础香型之一。
历史悠久，生产条件苛刻
白酒的发展源于汉代，历经千年，承载着丰厚的文化底蕴。其中酱香型白酒的酿造始终遵循“古法自然，天人合一”的理论，坚持纯粮酿造。贵州赤水河流域作为白酒核心产区，拥有得天独厚的环境条件，十分利于酱香型白酒的酿造。集优质资源为一体，利用特殊生产工艺，经历长时间的贮存，这才诞生了优质的酱酒。
产区不同，风味有所差异
因为地域环境差异，酱香型白酒在产地上呈现多元化的情况。在总体上，根据产地的不同地理位置划分为三大风格流派，分别是黔派、川派和其他流派。
黔派酱酒的风味特点是酱香浓郁、风格突出，典型代表就是贵州茅台，其风格突出，酒色清澈透明、入口柔绵清冽、酒体醇厚丰满、回味悠长。除了美名远扬的茅台，还有习酒、珍酒、钓鱼台等世界知名品牌。
川派位于四川赤水河流域，主要代表是排名第二的五粮液，其酒体特点为颜色呈微黄透明，口感细腻，绵润醇厚，空杯留香持久。
其他派系的酱香型白酒，也拥有自己独特的风格，北方地区以香气清新、口感柔雅的云门陈酿为代表，南方名气最大的则是武陵酒，酒体香醇，略带芝麻香气。
产区不同，产量差异较大
数据显示，2021年中国酱香型白酒行业产能约60万千升，而贵州产区作为核心产区，其产量占全国总产量85%以上，而且产区分布非常集中，包含全国十强企业中的九家。四川白酒属于第二大产区，产量占全国产量的10%。不同产区的产量差异巨大，离不开对酿造环境的苛刻要求，也和企业生产技术和企业设备规模等有一定的联系。
产量相对来说不大，营收比例却很高
酱香型白酒2021年的产能只占白酒总体的8.4%，但销售收入却高达1900亿元，占总体销售收入的31.5%。其中贵州省和四川省作为产出大省，同时也是消费大省。河南和山东两地依托酒文化，有着强势的表现，也向来是酱香型白酒厂家瞄准的对象。华东区域，尤其是消费能力较高的江浙沪地区，中高端白酒十分受欢迎。随着白酒经济的进一步崛起，相信会有越来越大的消费群体。
