自从1982年“山西杏花村遗址”的小口尖底翁被发掘出土，并被认为是中国迄今为止最早的一种酿酒器具和礼器出土后，中国酒文化的起源和六千多年的传承史，便得到了考古实证。
中国的“酒文化”与“人类文明”同时诞生，成为“中国文化”不可或缺的重要组成部分，渗透到**、政治、经济、文化、生活等各个领域，总结过去，影响未来。
什么是文化？
台湾原文化局局长、现代作家龙应台说，“文化是在特定的地理、历史、经济、政治条件中形成的，对‘价值’和‘秩序’有所坚守的东西”。
文化的“价值”和“秩序”是什么？
应该是“真相”和“导向”。
中国“*早的酒器”、“酒文化起源地”、“六千年传承史”就是真相；对“假恶丑”鞭挞，对“真善美”弘扬，就是“价值和秩序”的导向。
——这正是中国人需要坚守和传播的“中国文化”。
什么是“文化名片”
“最早的酒器”是体现“最早的中国”的一个代表，这种真相探求是一种“文化寻根”，**目的是为了发现“中国文化”背后的故事、传承和力量。
任何一个国家都有引以为豪的历史文化或传统魅力，并有自己独特的“文化名片”向外输送。
一个“文化名片”是什么？
有人认为，是那些大气磅礴、如雷贯耳的史诗建筑和名胜古迹；有人认为，是那些历史悠久、独具特色的人文传承或民族产业。
比如，美国文化的“名片”有“可口可乐、牛仔服、快餐、自由女神像、好莱坞”等；法国文化的“名片”有“卢浮宫、埃菲尔铁塔、香水、绘画、葡萄酒、服装、箱包”等；中国文化的“名片”有“中餐、功夫、瓷器、丝绸、茶叶、中药、白酒、长城”等。
中国“文化名片”背后的“价值”和“秩序”是什么？
是什么力量支撑中国走到现在，成为世界上唯一一个没有断脉的“文明古国”？
“中餐文化”的价值魅力
有机构做过这样的调研：在全世界所有的国家中，影响世界的“中国文化名片”是中餐，其次是“中国功夫”。
这与中国传承的“国情制度”和“民众信仰”有直接关系。
中国的信仰是“天为大”，代言人是“天子”。中国自古有“民以食为天”的说法，吃饭是天大的事，是人生的一件大事，其他都可以往后面放放。
“活下去”才是第一位——这是中国人的朴素逻辑和基本观念，也是中国人坚韧求生、务实内敛、自娱自乐、达观向上的人生哲学。
在贫穷节俭时期，中国人尽管住不上豪宅、骑不上大马，穿不起霓裳，但在吃上并不怕麻烦，山野菜品，创意无限，很是“穷讲究”，尽量让一家人其乐融融。尤其赶上节日、庆典、聚会期间，饮食尽量丰盛，场面尽量热闹，每个人都沉浸在“节庆联欢”的美好之中。
穷时坚韧求生、自娱自乐，对食物“穷讲究”。一旦富裕起来，往往更加食不厌精，讲究品味排场，礼节传承，这是中国人对“美食”追求的“一贯性”。
中国的富人会把“饮食”当成一种生活“品质”和“文明”，看作“阶层地位”和“生活品味”的象征。富贵人士对饮食的工艺、道具、场地、食材、规格、礼节、等级、规模等，很是在乎。这种饮食文化《红楼梦》里体现的*为淋漓尽致。
在中国传统文化中，从家庭到家外，“吃饭上桌”绝不仅仅为了填饱肚子，还是一种重要的“文化渗透”，潜移默化，日积月累。
无论贫穷还是富裕，中国人对美食的情有独钟，天然嗜好，显示出了一种独特的民族性，一种多元立体的“文化精神表达”。因此，中国有“美食之国”的称誉，一直**世界。这种“文化精神表达”在《舌尖上的中国》也被很好地体现出来。
一直以来，中国民间流传着这样的段子——“吃中国美食，住美国房子、取日本女人、开德国汽车、穿法国服饰”。
除了戏谑之外，正如德国汽车代表了德国人的严谨，法国服装代表了法国人的浪漫，“中国美食”也代表了“中国文化”背后的人文精神和民族力量。
酒是中国人的“餐桌神器”
酒的诞生，是人类社会的一个“魔咒”和“神器”。
中国人把酒叫“XX春”和“琼浆玉液”，西方人叫“人间魔水”。
自从有了酒，改变了人类“吃饭充饥”的本质目的。人们不再为了吃饭而吃饭，“吃饭”还有别的兴趣、功用和目的。
有个段子说：“喝酒”和“穿衣”是“人与动物区别”的“两大标志”。
动物：吃饭、工作、玩乐、做爱、睡觉、思考。（注：1、牛、马、狗、象等都在为人类工作，很辛苦；2、狗、狼、虎、豹等很会思考，善于斗智斗勇）。
人类：吃饭、工作、玩乐、做爱、睡觉、思考、喝酒、穿衣。
可见，“喝酒”是人区别于动物的主要生活方式。
中国自古有“无酒不成席”的说法和习俗，酒成为中国人无可替代的“餐桌神器”。
几千年来，与其说，是中国人对美食的天生嗜好，酿出了“酒”这种“琼浆玉液”；不如说，是“中国酒”推动了美食文化的高速发展，没用博大精深的“酒文化”，何来“酒店”“饭店”的密集林立和眼花缭乱？
