1 法式悖论
花青素（anthocyanidin），又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。
我们在葡萄皮中发现了花色素，这是新鲜葡萄酒里含量最丰富的一种多酚，也是葡萄酒中关键的有益健康的成分。一些葡萄酒比其他葡萄酒含有更多的花青素，这与葡萄园种植方式，葡萄的种类，葡萄酒酿造方法有关。
葡萄汁中几乎没有原花青素，所以葡萄汁不是葡萄酒的替代物。
madiran 是法国一种有名的葡萄酒，其花青素含量比一瓶标有高含量花青素的阿根廷葡萄酒还要高出3-4倍，这意味着一小杯madiran 葡萄酒就能给健康带来益处，而且不会出现因过量饮用酒精而造成的危险。
为什么madiran 的葡萄酒如此特殊，因为该地区广泛使用tanat 葡萄，且是传统的酿酒工艺。用tanat 葡萄酿出的酒是涩的，但当你佐以食物细细品尝时，就察觉不到了。应该鼓励此地的酿酒者抵制所有来自现代工序的压力，他们的产品才是真正的保护心脏的葡萄酒。这也是为什么法国人食用大量富含脂肪的食物，比如鹅肝，奶酪，沙司等，而很少患心脏病的原因。
2 肿瘤
红葡萄酒中含有丰富的类黄酮，这种成分能促进动脉健康，阻止肿瘤生长和癌细胞扩散。
3 心脏病，缺血性中风
经常摄入适量的酒精可以阻止血栓的形成，这种作用可以一直持续到第二天。由于心脏病通常在早晨发作，所以晚餐时，更好的选择是喝点葡萄酒。关键在于适量。
经常过量饮酒是导致高血压的危险因素，在酒醉的状态下锻炼身体是很不明智的。
我们对55-64岁的男性进行了比较，这是一个易患心脏病的群体，结果发现在北美，澳大利亚，英国，爱尔兰，芬兰和挪威这些习惯喝啤酒和烈酒的国度中，这个人群的死亡率最高，在法国死亡率最低，而法国葡萄酒的消费量也。
每周喝3天或3天以上，每天喝500毫升啤酒或100毫升列酒的人患中风的概率有所增加。每天喝50-100毫升红葡萄酒的人患中风的概率降低了40%，这表明饮用红葡萄酒能够保护大脑动脉，防止血栓的形成。
4 老年痴呆症
一项对约4000例年龄在65岁以上，生活在法国西南部的法国人的研究发现，喝红葡萄酒者更少患有老年痴呆症。这个地方很特别，因为有95%的当地人只饮用葡萄酒。和不饮酒者相比，适量饮用葡萄酒（每天100-200毫升）使得人们患老年痴呆症和血管性痴呆症的风险降低了1/4.
5 减肥
在一项对法国人的研究中，与不饮酒者或过量饮酒者相比，每天喝300毫升葡萄酒的男性和女性志愿者更苗条。在西班牙，严格按照地中海式的饮食习惯生活，包括每天饮用葡萄酒的人，其体重指数bmi更低，同时肥胖症也不多见。
6 乳腺癌
尽管饮酒会导致乳腺癌的风险增加，但如果每天适量饮用50-100毫升葡萄酒，并大量食用水果和蔬菜，则又会大大降低患乳腺癌的风险。
7 消炎
研究还发现，红葡萄酒在健康的志愿者身上还有消炎的功效。在一项研究中，与不喝酒或和伏特加相比，红葡萄酒能够抵御高脂饮食的副作用。第二项研究是对一些来自巴塞罗那的30-50岁的男性分别用红葡萄酒与杜松子酒做了为期4周的对比，结果不但证明红葡萄酒具有消炎功能，而且血液样本同样发生了标明葡萄酒对内皮具有保护功能的变化。
传统上，红葡萄酒只有在进餐的时候饮用，然而，在过去的10到15年里，由于种种因素，已经有了对在任何时候都能享受的红葡萄酒的需求。
这促使全新的不同种类的红葡萄酒的产生：水果类红葡萄酒和温和类红葡萄酒。然而，对这种葡萄酒的需求改变了许多酿酒商的酿制方法，通常新世界（澳大利亚，美国，智利等）大多产这种温和易饮的酒。而旧世界产区，法国，意大利 等欧洲传统产酒国家 大多保留了传统的酿酒方法。用传统方法酿造的红葡萄酒才是我们需要的，能够会更好的完善我们的饮食，真正的喝出健康。
