之前有粉丝留言说能不能说下散装白酒鉴别好坏的方法，那么今天我们就来说下散装白酒鉴别方法和辨别是否是纯粮酿造的方法：
在我们的生活中我们经常会看到老百姓去超市或者一些电瓶购买散装白酒，因为现在市面上的白酒价格都普遍有点高，而且现在包装越华丽越高端的白酒说实话还不如现在散装白酒真实，而且散装白酒相对来说是比较实惠的，这就是老百姓大家都爱选择散装白酒的原因，并且想喝多少酒买多少，也不浪费。当然也不是全部的散装酒都是这样，大部分散装白酒都是劣质的，所以这里建议大家还是少喝散装酒，去正规渠道购买，既然有人问，那我还是说下散装白酒我们怎么去辨别好坏?
这里我们分为购买前和购买后两种情况：
第一：购买前
1：（观其色）一般老板或给我们小酒杯或者一次性塑料杯的情况，大家进来让老板给一个透明的小酒杯（估计很多商家都不会给你），但是如果老板已经准备了一个透明的小酒杯，那么这个商家我已经提前打了30分，大家都懂吧。然后装入酒杯或者一次性杯子中品尝时观察颜色，我们都知道一般好点的白酒的酒色是比较高光明亮且有淡黄色的最好。如果酒色是那种完全没有光泽和失光的就是差一点的酒，还有一些劣质的酒是浑浊状态，这点大家也要注意，观察酒色其实也和经验有关，一般人是看不出来的，只有对比的时候才会有点点明显，所以酒色观察就看自己有没有这方面的能力了。（20分）
这里我要强调下，很多网上说的拉酒线判断方法，其实这种方法不实际，因为拉酒线和手法、高度、速度都有关，而且现在市面上有些厂家酿酒时一种新的添加剂已经可以让你拉出好的酒线，具体大家可以去查下焦点访谈《不明不白的白酒》里面也有说道，所以拉酒线我们就不说了。
2：（品尝）能品尝的情况下：当我们品尝时如果入口比较冲，强烈的呛喉、辛辣，入口不舒服，没有什么余味，或者余味比较苦涩，那么这种酒可能不是什么好酒，这时建议大家结婚酒不要买。（30分）
3：（闻其香）入口前先闻酒香、是否满足一般或者高档酒的一些特质，然后品尝结束之后的过个1分多钟再问下品尝的酒杯是否有余香，如果有那么这个酒还可以，假酒一般气味比较刺激，或者具有较强辛辣味及其他异常气味。(10）
4：（看酒花）我们买的酒将酒瓶倒置过来然后通过摇晃或者倒酒时通过倒入酒杯的酒，仔细观看酒花，如果出现的酒花是那种泡泡很密集不分散，酒花浓密均匀，持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒，因为越是纯粮好酒，酒花持续时间较长而且消失是缓慢。反之酒花大且消失快的，就是酒精酒。(10分）
5：（手搓法）当我们准备品尝时留一点倒在手掌上双手搓热，当酒生热之后，然后将双手靠近鼻子闻，如果闻到淡淡的清香、粮食香就是粮食酒、优质酒。如果我们闻起来很刺鼻、味道持续比较短而且味道比较杂过一会再闻就没有味道了，说明这个酒不是好酒。（10分）
6：（看沉淀）但我们在倒酒品尝时，悄悄的用商家的要装器皿在酒缸里搅拌下（记住一定搅拌），然后再拿出来倒入品尝的酒杯或者杯子中，看看是否有悬浮物，这里最好移动位置，将酒杯面向光线好的一面观察，如果有悬浮物就是劣质酒。（5分）
7：（看挂杯）这里就要看商家是不是给你的透明酒杯了，一次性塑料杯也不好判断的，所以这一点也拿出来提醒下吧，如果是透明酒杯也是参考因素之一。(5分）
8：(看酒花），当我们在倒入品尝酒杯的时候或者不能品尝直接装入商家提供的售后器皿时，观察酒花（这里大家注意，酒花和器皿的静止状态、形状有关，具体看当时情况判断），优质的好酒一般酒花都是密集而且消失的慢，反之的话感觉给商家说我算了不要了，一般商家都不愿意，因为都给你装好了，那么我们就说少要点，越少越好。（5分）
9:(看商家环境、密封情况）大家去购买的时候看下购买环境是否干净整洁、售卖的酒水密封是否好、常见的很多商家都是玻璃装的，然后一个木盖缠绕塑料袋盖着，这种密封性也不是很好，还有一个小点就是看商家老板，如果是年轻人可能我心里就扣掉了10分，如果是一位35-40岁的人，在聊天过程中他也爱喝酒，可能在我心里印象会好点（这里只是简单判断），具体还是看酒质和价格。（5分）
以上方法我都按照个人经验打了对应分分数，满分100分，建议购买散装白酒至少达到60分，方可选择购买，如果没达到建议还是别买了，喝了也伤身。70-90分那最好了，但这种情况较少，成本在那里对吧。
至于带回家后的什么火烧法啊、加水发什么的我就不说了，这里建议大家还是通过朋友介绍的最为靠谱，不好的酒还有很多当地的散酒建议少喝，很多都是劣质的，对身体不好。
我是领匠酿酒人，很高兴为这位朋友解答，大家还有什么问题欢迎留言和私信，也是用心原创手打字出来的，希望能帮助到大家，觉得不错的可以转载给您身边的朋友，希望大家关注我，每天都会分享我国白酒文化和一些知识解答！谢谢各位！
