我国酒文化源远流长，不仅仅在酒本身，更多的是饮酒带来生活中的各种礼和情。中国自古以来就把酒看得很神圣，从最早的酒祭祀开始，到后来形成以酒来举行各种仪式的习俗中，中国逐渐确立了无酒不成席的传统，这样一来，饭桌直接变酒桌，而酒也开始引导人们的饮食了，于是出现了亲朋相聚，庆贺喜事都离不开酒的习俗，不仅如此，人们在酒桌上还规定了不少有趣的酒规和传统，这些酒桌上的规矩和传统，经过了岁月的沉淀，就成了今天我们所能看见的饮酒习惯，和酒文化。
朋友久别重逢，以酒来表达对朋友的敬意，庆贺喜事，用酒来助兴，无论是东方还是西方都有，尽管东西方文化有所差异，但把酒看作是酒桌上的灵魂，这一点是东西方酒文化共同认可的。有宴席的地方，就绝对有酒，人们把美食和美酒放下一起，于是有了酒过三巡，菜走五味的说法。无酒不成席的观念由来已久，它已经深深地扎根在了中国人的内心深处。
