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在中国酱酒核心产区茅台镇
历经千百年的实践与总结
逐渐形成了一套成熟的
酱酒生产酿造工艺流程
这便是国台酒所秉承的
正宗大曲酱香“12987”酿造工艺
1：一年一个生产周期
酱酒以重阳下沙为始，到次年10月份左右完成第七次取酒为终，寒来暑往，完成一个生产周期，需用一年时间。
2：两次投料
酿造酱酒需要两次投料。第一次投料在重阳节前后，称为下沙；第二次投料约在一个月后，称为糙沙。在以后的酿造环节中不再投入新的粮食。
9：九次蒸煮
酿造酱酒这一年的生产周期中，周而复始的进行着蒸煮、摊凉、撒曲、堆积等环节，整个过程共有九次蒸煮。
8：八次发酵
每次蒸煮后的糟醅，都需要重新加曲，堆积发酵，投入窖池中密封发酵。一年下来，发酵足足有八次之多。
7：七次取酒
九次蒸煮从第三次蒸煮开始，剩下七次蒸煮都会取酒，这七个轮次的酒，酒体风格各不相同。
国台美酒 ，秉承“12987”传统酿造工艺
每瓶国台酒从投粮酿造到出厂
至少需要五年时间
先是一年的基酒酿造时间
酿造后需陶藏三年
勾调之后又再储存一年
整整五年，千锤百炼，精工慢酿
在时间的锤炼中，酝酿正宗大曲酱香
