65度的啤酒，听起来确实让人匪夷所思，的疑问是，如此高度数酒精的酒，还能算是啤酒吗？它跟白酒有什么区别？
armageddon是争夺全球最烈啤酒头衔的最新力作。三年前，brewdog通过出品酒精含量为30%的tactical nuclear penguin啤酒拉开了最烈啤酒头衔的争夺序幕。这引发了brewdog与德国啤酒商schorschbr?u之间的拉锯战，它们酿制了许多酒精含量比较高的啤酒。
2010年，荷兰啤酒商koelschip推出了名为start the future的啤酒，其酒精含量高达60%。armageddon出现之前，它一直保持着世界最烈啤酒的头衔。
啤酒和白酒的不同就是酿造方式，啤酒，以麦芽为主原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成，含二氧化碳；白酒以高粱等粮食为主要原料，加糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、而成。他说，这种65度的啤酒如果按照啤酒的制作工艺，酿造出的酒含二氧化碳，那它就是啤酒。怎样才能酿出如此高度的啤酒呢？
按照国内酿造高度啤酒的技术，这种65度的啤酒应该是通过蒸馏法，萃取酒精，然后根据需要，将萃取的酒精加入将要酿造的高度啤酒材料中，多次叠加，可酿出高度啤酒。国内的啤酒一般酒精含量在3%—5%之间，广州珠江啤酒厂曾酿造出一种酒精含量24%的高度啤酒，这应该是国内目前度数最高的啤酒。不过，这种啤酒价格不菲，一瓶750毫升精装啤酒，售价约人民币700元。
330毫升卖80英镑
酿造出这种啤酒的是布鲁米斯特酒厂，一家今年年初才开始生产啤酒的小酒厂。它给这种啤酒起了一个有趣的名字——“世界末日”，寓意是，喝了它，你两眼一闭昏睡到天亮。
那这种啤酒的酿造工艺和普通啤酒相比有什么特别之处呢？酿制“世界末日”采用的是一种冷凝蒸馏法，过程中将酒急冻至0℃，防止酵母将麦芽转化成糖分，并尽可能将水从混合物中快速取出，从而提高了酒精含量。不过，如此复杂的工艺也决定了“世界末日”的身价不菲。酿造一瓶正常规格的“世界末日”，需要浪费85%的原材料，而普通啤酒几乎不需浪费。
据报道，一瓶330毫升“世界末日”，售价约为80英镑（折合人民币800元），当然如果你直接去酒厂买，可以打对折。里维斯说，这款啤酒将在11月3日在当地的尼斯湖啤酒节上正式亮相，届时，顾客花上5英镑（折合人民币50元），就能品尝一杯35毫升的“全球最烈啤酒”。
悠着点 把它当白酒喝吧
《每日邮报》的记者格拉夫“鼓足勇气”试饮“世界末日”。令他惊讶的是，喝下如此高度的酒却出奇的没火烧喉咙。相反，它口感顺滑，略带点苦涩，喝下后嘴里还留下淡淡甜味，让人还想多喝一口。
26岁的布鲁米斯特酒厂总经理施安德给的建议是：大家悠着点，口感再好，度数在这呢，酒量参照白酒标准。对大多数人而言，啤酒的魅力在于，口感好，度数低，能多喝点。布鲁米斯特酒厂反其道而行之，酿造高度啤酒的目的又是什么？
施安德的回答很简单，为了挑战。他说，“世界末日”不是为酗酒者酿造的，它的目标客户主要是喜欢尝试不同东西的那些人，确切地说，是喜欢白兰地的顾客，他们肯定有兴趣尝试高度啤酒的滋味。“当然，它的价格和度数决定了，这需要朋友们坐下来一起分享，而不是让一个人一饮而尽”。施安德还说，很多啤酒专家已经尝过“世界末日”了，他们都给出了积极评价。他说，目前不少来自世界各地的经销商对“世界末日”感兴趣，不过，问题是酿造这种啤酒需要很长时间，我们现在的库存还远远不能满足他们的需求。
产区介绍 乘车从苏格兰第二大城格拉斯哥市区出发，阴云时开时聚、阳光时隐时现，典型苏格兰天气。渐渐地，窗外景致从都会高楼林立逐渐转为大片大片坡陵起伏的绿原，中间点缀着一丛丛明媚亮黄花朵gorse，此地此季常见的野花，煞是好看。那当口，胸中隐隐然涌现几许激动心情。我终于又一次回到苏格兰单一麦芽威士忌酒乡怀抱。
尤其车行四小时后进入speyside，苏格兰各酒区中最是精华荟萃、蒸馏厂密度最高，也是公认酒质酒性最纤细优雅的产区，熟悉的景物伴着过往回忆不断浮现，沿途路标上尽是耳熟能详的酒厂名字，仿佛已闻到袭人的酒香……
speyside区轻柔的芬芳
这日，抵达speyside，我们先于diageo所拥有的drummuir castle落脚歇息，用过午餐后，首先来到cardhu蒸馏厂。这个蒸馏厂至今已有超过200年的悠久历史，为speyside古老酒厂之一。最早由helen cummings女士创始，之后在儿媳elizabeth手上发扬光大;两位女强人的成就，在一片男人天下的苏格兰威士忌领域里成为佳话。
实际走入其间，略略有些意外，相较于销售上的露脸，蒸馏厂的形貌规模颇为安静低调：没有光鲜热闹的商店和熙来攘往的游客，小巧的接待室与略微幽暗但十分高雅的大厅里，除了cardhu本身的陈设外，还装点着不少johnie walker的招牌塑像、画作与珍稀酒款，呈现出cardhu身为johnie walker之重要调配基酒的特地位。
在品牌大使donald colville的带领下，我们参观了酿酒过程。在此，糖化与发酵过程均刻意缓慢进行，特别是后者，长达75小时的发酵时间(典型多在40～50小时左右)，催化出多风味的酒汁。两组共六座罐式蒸馏器身形略显圆胖福态，一般理解，这样的形式由于流速快、回流少，蒸馏而成的酒体较厚实，与cardhu 12年给我的轻柔印象似有差距。donald colville解释，蒸馏器造型虽肥腴，但他们刻意慢火加热以减缓流速，以求得圆润但又带着如青草般清新的new sprit新酒。之后主要在以美国白橡木波本桶重组而成的hogshead木桶中进行陈年，迥异于西班牙雪莉桶的浓厚饱满，点滴凝聚成柔和的芬芳。
所以，在接下来的品饮里，也的确从12、15、18年到special cask reserve，清明的new sprit青草气息下，典型波本桶的香草、椰子、柑橘气息款款散发，且随年份越高，new sprit影响越少，更多了些如香料般的奔放感。然不变的是，我常在speyside产区单一麦芽威士忌里屡屡感受到的，是明亮而清澈的内质，十分迷人。
而在喝法上，特别是12年份，cardhu自己也有着树一帜的诠释。当晚，回到drummuir castle，晚餐过后，大伙儿在图书室里聚集，由donald亲自为我们示范：有别于普遍常见的郁金香型品饮杯或直型宽口杯，端出的是有点类似传统干邑常用的球形杯。donald砰一声拉开瓶塞，酒液撞击杯身咚咚咚流泻而下;继之手握杯身品酌，之后还可投入一两只冰块降温使之更显甘美……别有一番悠然闲情滋味。
