经常喝酱香型白酒的酒友应该都会发现一个问题，那就是同一款酱酒会喝出不同的味道。
那么首先我们要了解下一瓶纯正的酱香型白酒需要的生产周期是（1800）五年以上。需采用酱香型古法【12987】酿造方式160多道工序是所有食品中需要时间最久的产品。那么如果在这160多道工序中存在一丁点差异都会导致味道不一样。而生产过程中的发酵温度、湿度及大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、时间等因素也都会影响每一批酒的风味。
当然酒的品质大大依托于自然的条件和人的技艺，这就很难要求每一批次的酱酒口味100%一致。就像同一个奶茶连锁店在不同的店铺购买味道也会有不一样的差异
理虽如此，我们匠人仍然没有放松对质量的要求。每一个环节都力求做到最好，最大限度的保证品质的稳定。为酒友提供更好的酱酒。当然产生口味差异的还有其它因素
1.品酒过程
品酒过程是存在差异的，即一种风味掩盖另一种风味，一种风格感受又可诱发另一种风格感受。比如说你先饮甜酒，再吃苹果，就会产生酸感；吃过咸、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性过强的食品时，都会影响饮酒时的口感。所以我们大多酒友在喝酱酒之前都会准备一瓶矿泉水 就是品尝我们酱酒最原本的味道
2.心理因素
我们在饮酒时，当时的心情与周围的环境都会影响酒入口的感觉，就好比心情好时与心情不好时喝酒，再加上每个人的味蕾敏感度不同，心理都会发挥很大的作用。同样的酒，在不同时间、不同温度下，酒的口感也会有差异。
3.酒的温度
冬天喝酒和夏天喝酒也是不一样的，酒温过高同样也会破坏酒体风味的协调性，温度过低则会压制香气物质的挥发；只有恰当的饮用温度，才可以更好的释放白酒中的香气香味物质，酱酒的独特味道才能更好的被品味到。
4.酱酒的储藏方式
平时我们酒友个人的储藏方式不一样也会导致，酱酒的储存条件需要避免让阳光直射、避开一些刺激性的气味环境、放在温度相对稳定且通风的地方。如果保存的不得当，酱酒的口感也会有所不同。
虽然酱酒可能是千尝百味 这个也是十分正常的 甚至也可以说是酱酒的特色之一。当然也要明确一点：即使有差异，也必定只是十分细微的差异。
最后 祝每一个钟爱酱酒的朋友都可以找到一款自己喜欢的好酱酒。
汉首酒业全体人员提倡 少喝酒，喝好酒。好酱酒汉首造 《汉首高尔夫》是您口粮酒的不二选择
