收清露以延年，酿五谷以酒香。9月19日，2022古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典在安徽亳州举办。中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席活动，并作题为《收清露之美，酿五谷之韵》的讲话，向古井集团表示热烈的祝贺。
中国白酒与农耕文明一脉相承，不仅凝聚了中国人独特的思想智慧，更创造了中国人独有的精神家园。酒以成礼，敬天祈福。随着历史的演变和时代的更迭，美酒的用途和作用，逐渐深入百姓的各种生活场景。相聚时“对酒当歌，人生几何”；送别时“劝君更进一杯酒”；欢乐时“会须一饮三百杯”；思乡时“浊酒一杯家万里”；抒情时“举杯未干诗已成”……朝夕之间，即可驰骋万里。雅俗共赏、兼容并蓄的酒，见证了人类所有的喜怒哀乐，也行走在人间烟火的时时处处。
宋书玉指出，亳州地处黄淮名酒带，早在新石器晚期，在这片土地上，先民们把蒸熟的谷物放进小口陶器发酵，酿造出第一缕酒香。从此，不断追求酿造更美的美酒，更加个性化的美酒。
美酒源于自然酿造，成于人神智慧，彰显五谷精华，芬芳着时间味道，点缀着灿烂的人生精彩，是物质与精神的完美呈现。美酒产业之所以从远古走到今天、正是坚守传统，传承有序，持续提升，创新有道。
遵循时令、逢秋开酿，这是古井贡酒顺天应时的酿造传承；
公祭酒神、感恩先贤，这是古井贡酒心存虔诚的敬畏情怀；
赓续古法、沿用古窖，这是古井贡酒坚守传统的匠人匠心；
扩建新区、智能酿造，这是古井贡酒提质增效的科创探索；
基地种粮、品质管控，这是古井贡酒酿造美酒的原料根基；
文化挖掘、深研推广，这是古井贡酒历史深厚的品牌彰显。
中国白酒产业进入“十四五”时期，产业调整正在进行时，机遇与挑战并存。白酒产业集中度进一步增强，资源向核心产区聚集、产能向优势企业聚集、需求向中高端品类聚集的趋势日益突出。亳州市政府与古井贡酒业，要抓住机遇做好酒经济这篇大文章。乡村振兴、经济社会高质量发展一定不能少了美酒经济的贡献。美酒产业可以更好实现产城融合、产业链价值再造。白酒产业链容得下农业、加工、文创、文旅、物流、消费。容得下市井烟火、四海宾朋、商贸繁荣。
宋书玉强调，中国酒业协会在产区培育、产城融合、产业链价值提升方面与多地政府开展合作。布局产业规划，实施产业振兴，提升城市，提升经济，提升文化，提升酒业。让一瓶酒的价值，创造出九瓶酒的价值。古井贡酒在梁金辉董事长带领下在文化、科技、品质等方面加力实施名酒复兴战略，取得了瞩目成绩。
以文化人，以文强企，将中国白酒文化“软实力”转化为酒企发展“硬支撑”和“新引擎”，一手抓传承，一手抓创新。传承方面，深入研究中国酒文化的历史渊源、核心价值，弘扬中国酒文化、讲好中国白酒故事。创新方面，建成的中国白酒科普馆，从酒器、酒礼、酒旅、酒藏等方面增强设计，从嗅觉、味觉、视觉、听觉等方面提升服务和体验，让中国酒文化的存在形态和体验模式“活起来”。
科技创新是产业进步的核心力量。白酒产业酿造自动化、智能化发展迅速，古井智能园区已经投产使用，大大提高了生产效能。持续构建高学历专业人才队伍“软件”，建设科技楼，配备了高精度的仪器设备“硬件”。工业互联网建设扩围。“古井贡酒透明工厂”即将上线，更大范围与消费者开启了交流互动展示的线上平台，这是科技赋能提升体验的有效联动。
古井集团在厂区内竖立了“质量磐石”，提出了“品质、品牌、品行”的发展战略，成立古井贡酒品质研究院和古井贡酒粮食研究院、弘扬老厂长聂广荣先精神、举办技能大赛等方式，推动酿造高质量美酒。此次发布《古井贡酒•品质管控纲要》、聘任古井贡酒品质监督大使，为品质提升奠定了更加坚实的基础。
封坛秋酿美酒，樽开千年匠心。今天是古井贡酒一年一度的秋酿大典。不负秋光，沉醉酒香。秋酿，顺应了春生夏长、秋收冬藏的时节智慧。秋酿是天地灵气的四季轮回，秋酿是岁月陈酿的苏醒脉动；秋酿是优中选精的酿造美学。
古井贡酒秋酿大典，是对“酒以成礼”的历史追溯，也是“古井贡酒酿造技艺”的弘扬。是对中国农耕智慧的守望，亦是对中华民族数千年智慧文明的虔心传承。
当然，在回顾历史、传承技艺的同时，我们也要站高望远、面向未来。天地将岁月酿造成美酒，我们将以美酒厚植未来！期待古井集团在梁金辉董事长的带领下，承先贤之愿，以求索之道，立时代之志，致力于酿造更美的美酒，开创徽酒新的未来。
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美编 / 艾浩
