我们经常也会在电视剧里面看到那些有钱人喝红酒都喜欢摇晃一下酒杯，那么这个时候摇晃并不是瞎摇晃的。
他们在摇晃酒杯的时候是为了能够让红酒能够与空气接触，那么在最快程度上面起到醒酒的作用。
这样的话就能够让红酒散发出来，真正的酒香味也是让红酒中的单宁软化的最快的一个方法了。
对于那些懂红酒的人说，他们在摇晃杯子的过程当中是可以观察到属于红酒的一些信息。
向红色的品质以及哪个年份的红酒，那么这才是摇晃红酒真正的意义。
所以说如果你不懂的话，千万不要随便瞎摇晃。
品饮葡萄酒可以大致分为以下三大步骤：见、闻、尝，分别对应颜色、香气和口感的感官享受。
而其中葡萄酒的香气在整个品酒过程中起到非常重要的作用，摇杯的主要目的就是为了加速葡萄酒与氧气的接触让葡萄酒释放更多的香气。
在室温环境下，葡萄酒的酒精在接触空气之后会部分蒸发，溶解在其中的香气分子会随着酒精的蒸发而释放。
通过摇杯这些香气会更多地聚拢在杯口处，更利于闻香。
除此之外由于可以加速与空气的接触，摇杯因而也可以帮助葡萄酒的醒酒，让葡萄酒的单宁更加柔顺口感更加圆润。
在闻香过程中，我们会先轻闻一番葡萄酒在静止时的香气。
但通过进一步揺杯，可以使葡萄酒中的香气物质更多地聚集在杯口处。
此时即可将鼻子凑到杯子前，轻柔而短促地去感受葡萄酒的香气了，体会也会更加明显。
通过摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面积，使氧气快速溶解在酒液中。
从而让葡萄酒的单宁变得更加柔顺，口感也更加圆润。
此外有些葡萄酒会存在类似臭鸡蛋的还原性气味，通过揺杯也可以让酒液中的还原性气味逐渐消，让酒液回归怡人的香气。
通过摇杯还能看出什么玩意儿？有人可能要说：你越说越邪乎了。
在酒入口之前你能嗅其味、观其色，但这喝进嘴里是什么感觉？稠润的还是清爽干脆的就难说了吧。
我们摇杯后残留在酒杯上的酒液会沿着杯壁缓缓流下，人们称这流下的痕迹叫作“挂杯”或“酒腿”。
挂杯的现象明显、酒腿厚且长，那么该酒的酒体就会较为重；
相反如果酒腿短，则该酒的酒体就比较轻了。
摇杯的正确打开方式：
在揺杯前我们需要使杯中的酒液保持在1/3高度即可，否则酒液过多可是会大大增加酒液被摇洒的风险！
此外在揺杯时应握住杯柄/杯底而非杯肚，这样做是为了避免手部温度将酒液“加热”，影响饮用体验。
揺杯的方向一般以手臂向身体内侧旋转较为舒适（例如用右手揺杯时逆时针旋转），且在揺杯的最初应尽量轻缓。
在掌握韵律后可加大揺杯的速度和幅度，而且应避免过度揺杯使酒液被过度氧化或香气过度逸散。
