酒文化是一个既新鲜又古老的话题，恐怕中国的饭局规矩，在世界上也算是首屈一指，在酒桌上，如果你不懂规矩和礼数，不仅会让你的嘉宾感到不悦，而且会影响到你办的事，有时候就是因为酒喝好而事情办黄了，可见酒桌礼仪的重要性，下面我们来看一看，到底有哪些敬酒的礼仪。
【1】怎么斟酒？
在敬酒之前需要斟酒，按照规范，除了主人和服务人员外，其他的宾客一般不要自行给别人斟酒，如果主人亲自斟酒，应选桌上最好的酒，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。
如果是大型的商务用餐，应该是服务人员来斟酒，斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟酒，如果不需要酒了，可以用手挡在酒杯上，说声”不用了，谢谢“就可以，这个时候斟酒者没有必要非得一再要求斟酒，
中餐里，别人斟酒的时候也可以回以”叩指礼“，特别是自己身份高于主人是，以右手拇指食指中指捏在一起，指尖向下轻叩几下桌面，表示对斟酒者的谢意。
酒倒多少才合适呢？白酒喝啤酒可以斟满，而洋酒则不用斟满。
【2】敬酒的时机
敬酒应该在特定的时间进行，并且不影响宾客用餐，敬酒分为正式敬酒和普通敬酒，正式的敬酒一般是在宾主入席后、用餐之前就可以，多是主人来敬，同时还要说规范的祝酒词，普通敬酒只要是在正式敬酒之后就可以开始了，但要注意对方是否方便，比如他当时没有和其他人敬酒，嘴里没有咀嚼食物，认为对方可能愿意接受你敬酒的时候，而且如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人见过之后再敬。
【3】敬酒的顺序
敬酒之前，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次，避免出现尴尬的情况，一般情况下，应按照年龄大小，职位高低，宾主身份为序，即使你分不清客人的职位身份高低，也要按统一的顺序敬酒，比如顺时针方向。
【4】敬酒的举止
酒桌上可以显示出一个人的才华修养和交际风度，有时候语言幽默会客人留下很深刻的印象，使人无形当中产生对你的好感，所以，何时说何话，何时说风趣幽默的话很重要。
【5】集体敬酒的规矩
无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，应先起身，面带微笑，手拿酒杯面朝大家，当主人向集体敬酒说祝酒词的时候，所有人应立即停止用餐或喝酒，主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰杯，按照通行的做法，敬酒不一定要喝干，但即使平时滴酒不沾的人也要拿起酒杯抿上一口，以示对主人的尊重。
【6】敬酒要入乡随俗
在酒桌上饮酒的规矩各个地方不尽相同，所以在敬酒的时候一定要注意入乡随俗，比如藏族人用青稞酒招待客人时，会先在酒杯中倒满酒，端到客人的面前，这时客人要用双手接过酒杯，然后一手拿杯，另一手中指和拇指伸进杯子，轻蘸一下朝天一弹，意思是敬天神，然后在弹第二第三下，分别敬地敬佛，在喝酒时，藏族人的风俗是先喝一口，主人马上斟满杯子，如此重复三次，往后，就得把这杯酒一口喝干了，这样做，主人才觉得客人看得起他，因为客人喝的多，说明主人的酒酿得好，主人就越高兴，敬酒时一定要以风俗行事，不然就会让主人感到不悦。
【7】劝酒适度切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到一定的量，便没有诚意，以酒论英雄，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分的劝酒反而会破坏了友情。
【8】西餐中的敬酒
吃西餐时不要拒绝对方的敬酒，不会喝酒也要端杯回应，这是一种礼貌，吃西餐饮酒禁忌举杯一饮而尽，文雅的饮酒是慢慢品味酒的色香味，在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是举杯也是点到为止，俗话说的好，不以规矩，不成方圆，在酒桌上，你重视规矩，懂得礼数，会赢得来宾的尊重，也会增加你的身份感。
