人们逐渐养成品红酒的习惯，餐桌上品红酒的时候，大家也都有一个醒酒的过程。
醒酒确实是一个比较好的习惯，对于红酒来说，醒酒是一个比较必要的做法。因为醒酒会调节酒水的口感。未经醒酒的红酒酒水比较紧致，香味未曾发散，醒后的红酒酒水十分好喝甜腻，香气也比较浓郁。口感上相对于之前明显柔滑顺口起来，给人感受比较美妙。
那么，醒酒究竟是怎样的一个过程，你知道吗？
在氧气的作用下，红酒大颗粒分子变得分散，单宁逐渐柔顺，香气变得开放。
醒酒就是一个酒水氧化的过程，而在红酒储存过程中要注意并且尽量避免酒水氧化，经过氧化后的酒水香气开始发散。但是同时要注意酒水氧化的时间不适宜过长，时间过长，酒水香味会散发掉，进而影响酒水口感。
醒酒的必要还在于，有些红酒，尤其是新酒，在开瓶的时候可能会闻到一股臭味，这是一种正常现象。这是二氧化硫，在酒水中是具有防腐的作用。一般来说，很多人可能不了解，那就是在酒厂生产酒水的过程中，在封瓶前都会往瓶中注入一定量的二氧化硫。
有些人喝红酒上头是因为摄入未经醒酒的二氧化硫有关，因此醒酒还是有一定道理的。
另外一些葡萄酒中含有强劲的单宁，需要更长一些时间来醒酒。越是陈年老酒需要的醒酒时间越长。
醒酒还可以滤渣，有些酒水会有一些沉淀物，醒酒之后渣便会被过滤掉。
