白酒是中国特有的一种文化载体，在我们的人际交往中有着独特的地位，不管是设宴待客还是走亲访友，白酒都是必不可少的助兴剂。
但市场上白酒的香型、价格和品牌都非常多，对很多“酒小白”而言，该如何挑到适合的很是困难。今天酒小胖专门咨询了酒厂的专业酿酒人，给大家讲讲白酒里的门道，下次选酒不再头大。
一、根据个人需求下手
首先，你要明确买酒的用途是什么，才能有的放矢。
买来送礼的，挑名酒准没错。可选飞天茅台、普五、国窖1573等，这类人人都晓得的硬通货准没错。
买来收藏的，一定要看准时机再下手。一般酱香白酒的陈年力最强，增值最快。记住挑选50度以上的高度酒，在藏酒过程中，酒精会挥发，度数低的放久了只剩下水了。
如果你是买来待客的，就看个人经济能力和对方跟你的关系来定了。好兄弟的话，30块钱的二锅头也喝得开心。
二、看酿酒原料
白酒原料不同，酿出的白酒口感差异就很大，听酒厂专业酿酒师总结说：“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒糙”。
白酒的原料直接决定了白酒品质，白酒原料通常可分为三大类，分别是：粮食酒、薯类酒和代用原料。粮食酒是用谷物为原料，如大米、高粱、玉米、大豆、糯米等，其中大米和高粱是最常见的白酒原料。
其中，以大米为主要原料的代表酒有桂林三花酒，以高粱为主要原料的有茅台酒。而大部分的粮食酒都是多种谷物一起混合酿造，如五粮液、洋河酒、汾酒等。
至于薯类和代用原料（如秸秆）酿的酒，香味、口感和饮后舒适度都不如粮食酒。所以在挑选酒的时候，一定要注意看配料表里的原料，选粮食酒准没错。
三、看酒类执行标准
所有白酒的包装上都有执行标准码，可直接反应白酒品质、等级和香型，一般分为四个级别：国家标准（GB）、行业标准（HB）、地方标准（DB）或企业标准（QB）。
以国标为例，GB/T1开头代表纯粮酒，GB/T2开头代表非纯粮酒。
如果白酒的执行标准出现了GB/T10781.1或者GB/T10781.2，则说明这个是固态法白酒，就是我们常说的真正粮食酒。如果说它的标准写的是GB/T20821或GB/T20822则属于液态法白酒和固液法白酒，它里面掺入了一定量的食用酒精，大家需慎重选择。
四、看酒质和酒花
买酒时如果是透明的玻璃瓶子，可观察里面的白酒呈色来判断酒的好坏。
把酒瓶倒过来，如果看到底部有很多杂志或者酒变浑浊，说明此酒质量并不好，或者直接可以说是劣质酒。高质量的白酒一般都是不含杂质的或者杂质可以忽略，至少是你用肉眼看不到的。
另外，可以把白酒用力摇晃一下，看酒花变化。如果白酒出现的酒花很多，并且消散的速度非常慢，可判断为优质白酒。如果摇晃后，酒花很少，并且消散得非常快，那么这个酒的质量并不好，可能添加了其他东西进去。
五、低度酒更健康？
有些不懂酒的朋友们还喜欢根据酒的度数判断酒的好坏，其实这并不科学。
在我国众多白酒种类中，50度以下的白酒占比90%，其中42度以下的白酒占比50%，50度以上的高度酒产量最少，因为喝的人并不多。
高度白酒（酒精度≥50度）口感醇厚辛辣，酒量浅的人很难驾驭。不过高度白酒饮后会随着汗液蒸发，把酒精对人体的伤害降到了最低。
低度白酒容易入口，适合酒量浅的人，也不容易醉。但是，低度酒进入人体后随着尿液排出体外，会有酒精残留在体内。
所以，从健康饮酒的角度来说，高度白酒反而更健康。
