中国人饮酒的起源由来已久，而饮酒在医学上的应用同样源远流长，更成为我国医药医学领域的一大发明。
历代中医认为，“酒为百药之长”，这是古人对酒在医药领域应用的高度评价。
古人爱用酒入药治病
看一下“医”字的结构，在古代是写成“醫”的，“醫”的上半部是“殹”，是指治病时的扣击声，下半部分的“酉”，则是指医疗用的酒。可见，酒是最早的医药之一。
早在唐代，“药王”孙思邈就在《千金方》中就提出：“一人饮，一家无疫，一家饮，一里无疫”的观点。
不仅是孙思邈，张仲景、陶弘景等历代名医都对酒情有独钟。唐宋时期的《备急千金要方》、《外台秘要》、《太平圣惠方》、《圣济总录》，更是将酒列为保健医病之重要方略，并附录多种酒方对症施治。
庾信是南北朝文学的集大成者，“宫体诗”的代表人物之一，他曾作诗《颂椒》，将当时人们以饮酒来辟邪保健的行为习惯描绘得惟妙惟肖。诗是这么写的：“正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来。”
明朝李时珍在《本草纲目》也明确写道：“酒，天之美禄也，面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”
这段话讲了适量饮酒的好处，也讲了过量酒的害处。总之，从各类文字记载中，足以证明古人用酒治病防病的历史极其悠久。
酒，为什么被历代医家重视?
大致说来，酒在外科治疗中，本有消毒、去腐、止痒、散热、止痛、止血、舒筋活血的功效，配以适当的药物，疗效自然更加显著。
内科则利用酒力发散至全身，使药物迅速发挥作用，所以不但用来泡制百药，而且有些膏、丹、丸、散等成药，还要用酒送服。有些药物的焙、炙、炒、浸的制作过程，都要用酒。
早在两千多年前，酒就入选中医古典名著《黄帝内经》，被列“汤液醪醴论”，酒的作用和制作材料得到专门论述。醪醴，古代指有一定治病作用的甜酒，它能“邪气时至服之万全”。
醪醴的制作也十分考究，必须以稻米为原料，以稻草为燃料，才能“此得天地之和，高下之宜”，意思是说，酿酒之所以以稻米为原料，以稻草为燃料，是因为水稻春种秋收，得天地之气最为醇厚的缘故。
现代人对饮酒的看法
以上这些，都是古人古调，那现代的专家和学者对此又是怎么看的呢？
权威学术期刊《柳叶刀》曾经发布过一份调查报告，最后结果指出，有关喝酒的“安全摄入量”这种说法是不存在的，无论喝多喝少，饮酒对人的身体都是有害的。
对此，很多医生和医学家却有不同的看法！
武汉市中心医院消化内科吴杰主任医师在接受媒体采访时曾明确表示：
饮酒一事首先是因人而异，有些人本身对酒精过敏，要他喝都不能喝；其次，饮酒是人类的一种生活内容，适当饮酒对不少饮酒者来说是一种享受和乐趣，享受生活是很重要的。
白酒专家余乾伟是《中国白酒》杂志编委会委员，从事科研工作20多年，完成部省级科研项目20项，获奖近10项。
他在《传统白酒酿造技术》一书中写道：
“白酒中含有数量众多的微量成分，尽管它的乙醇含量较高，但从属性上看，早已发生变化，白酒对于人体的作用与酒精不能同日而语，白酒中的多功能性臧分同时存在，其配伍犹如中草药汤剂”。
所以，白酒不等同于酒精！余乾伟的这个论点是有理论依据的，中国白酒是中国酒类产业智慧的集大成，其采用纯粮固态发酵、固态蒸馏精心酿制而成，是世界上独一无二的蒸馏酒，被评为中国非物质文化遗产。
它最独特的地方，在于用了酒曲，酒曲富含大量微生物，与国外的蒸馏酒有本质不同。在中国白酒界，甚至有着“微生物才是酿酒大师”的说法。
后来，古人还习惯在酿酒的过程中，以中药入曲，经过发酵，将中药精华融合，去掉了对人体有毒有害的物质，保留了对人体有益的成分，以达到一种平衡、协调。
这样既改善了酒曲中微生物的种类和数量，也增加了酒中的呈香呈味物质，提高了酿酒质量，更增加了白酒的健康因素。
江南大学早已有研究证明，白酒中除了乙醇，还有酯类、有机酸、酚类化合物、吡嗪灰成分、萜烯类物质等对人体健康有益的有机物。
另外，传统白酒中含有的醇类、醛类等有害物质，但这些物质属于低沸点易挥发有机物，会随着时间挥发掉，所以白酒都有贮存期。酒的贮存不但能让有害物挥发，也能让酒的味道更醇厚。
所以说，任何事情都有两面性，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，掌握一个“度”才是关键！
跑步好不好？好！但跑到膝盖受损就不好！喝茶好不好？好！但是茶喝多了对胃也不好！
喝酒同样有个“度”！不酗酒！不醉酒！“花开半赏，酒饮微醺”，饮酒适量才好！
BBC纪录片《酒的真相》里报道了英国牛津大学科学家对于饮酒的研究：
男性每周至少要和朋友聚会喝两次酒，才能保证身心健康！心理学家、社会和进化神经科学研究小组负责人罗宾·邓巴教授认为，这种“男人间的聚会”能有效降低抑郁症的发病率。
这就是酒友们常说的，喝酒心情好，心情好自然身体好！另外，喝酒还可以让人释放压力，同样对身体有好处。
所以，适量饮酒还是可以的，长期过量饮酒就不大可取了！
最后给大家附上《中国居民膳食指南》中有关喝酒的具体建议：
★成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，相当于38%vol白酒75克（1.5两）。如果是52%vol高度白酒，不能超过一两。
★成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克，相当于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度白酒50克（1两）。
★孕妇和儿童少年应禁止喝酒。
