中国白酒文化源远流长，品鉴白酒已然成为酒文化的重要组成部分。一杯好酒是值得酒友品鉴评价的，我们要做到既能喝酒又会品酒，今天就给喝酒小白们科普一下品酒技巧。
品鉴一杯好酒的硬件：一个杯肚大，杯口小的酒杯，这样的小酒杯不但有凝气聚香的作用还能掌控好入口的酒量。
观其色
倒入杯中的酒，首先要对酒体颜色进行观察：酒体是通透无色，还是微微泛黄都是可凭借肉眼观察到的。
一般来说，年份不长的白酒是通透光亮的，而经年累月、历经岁月沉淀的陈年老酒，酒体变得微微发黄，酒液变得粘稠。
闻其香
端起杯中酒到鼻前，轻轻闻其气味，嗅其味道时，可微微晃动酒杯让酒香散发开来；这里需要注意的是不要用力吸气闻，否则容易闻到刺鼻的酒精味。
观酒花
酒中有微生物、养分糖分、乙醇和足够量的氨基酸共同形成了酒的泡沫也就是酒花。酒分子和水分子结合后，产生匀称的表面张力，时间越久酒分子和水分子结合得越紧密，酒越稠，酒花就越小，反之，酒分子和水分子结合得越不牢固，酒花就会越大。
所以说酒花在一定程度上能反映出酒质的好坏，通常来说，酒花越小，这说明酒里的营养物质越多、酒质越好。
品其味
品白酒时，只需要抿一小口，让酒液充分与舌面和舌根部接触，感受3到5秒后缓缓咽下，缓慢张口吸气，闭口呼气，感受白酒带来的后味。
中国白酒种类、香型都比较多，单从凤香型的西凤酒来说，抿一小口入喉，再稍稍深吸一口气，浓醇的凤香顺着喉咙和鼻腔，回味隽永，余味悠长，口感绵柔，清而不淡，浓而不艳。
