地处山东半岛东端的烟台是著名的水果之乡。作为中国近代苹果的发祥地，“烟台苹果”这一金字招牌，经过漫长的岁月历练，已经厚植中华大地，渐行扬名海外。如何有效保护、合理利用这一大自然赐予的财富，如何升级改造老品牌、培育焕发新动能，成为当下烟台苹果供给侧改革的重头戏？笔者认为，道阻且长，行则将至，烟台苹果改革的主攻方向是结构，发力点是品种、品质，亟需走出一条高效、低碳、绿色的可持续发展之路。
结构调整为抓手 调优调好调顺再给力
烟台苹果的发展，先后经历了本地苹果、现代苹果、富士苹果三大历史时期。每一次变革，都蕴含着人类文明的厚重底蕴，记录着沧桑变迁的时代足音，承载着驯化演变的智慧结晶。结构调整品种先行，从现代苹果到富士取代，经过了80年时间；从富士推广到现在已近70年，从芽变革新富士（又称红富士）到现在也足足40年了，富士一枝独秀越来越明显，品种单一的风险也越来越大。自2009年起，烟台首次从意大利等引进国际先进脱毒矮砧苗木，强化了苹果新品种引繁科研工作。2016年，注册成立了烟台苹果国际育种中心，创建了苹果多品种展示博览园2处，在山坡、山脚不同地域对比试验“烟砧一号”、“红将军”等20多个优良脱毒新品种，将苹果品种研发推进到了试验示范阶段。在我国苹果生产世界第一、人均占有量接近发达国家水平的大背景下，烟台苹果结构调整需跳出单纯面积扩张的认识误区，发挥品牌顶端优势、苗木前端优势，从栽培模式上，改乔化密植为矮化集约，加快推广机械化、自动化现代生产装备；从种植品种上，合理搭配早、中、晚，科学发展红、黄、绿，有效供给甜、酸、涩，拉长产业链条；从管理模式上，改变“远看连成片、近看有界限”的“一家一户”分散经营模式，培育专业户、专业合作社、专业农场等，适度发展规模经营。
质量提升转方式 绿色生态高效增动力
绿色是农业的底色，绿色发展是农业供给侧改革的基本要求。苹果产业是高度依赖自然资源的行业，过去，为解决总量不足的矛盾，大肥大水大农药放量使用，造成了资源浪费、果园土壤酸化、环境污染等等，透支了自然环境承载能力。今年，党中央国务院一号文件连续第十四年锁定“三农”，首提农村增绿，着重强调推行绿色生产方式，增强农业可持续发展能力，实现由过度依赖自然资源、追求“量”的需求，向依靠绿色生态可持续发展、满足“质”的需求转变。“酒香不怕巷子深”，作为苹果先驱者，烟台应继续实施品牌发展战略，走出“大路货”，抢占“价值高地”，生产高品质、多品级健康安全苹果，迎合不同市场的消费需求。在农资投入上，要围绕“绿水青山”，拓展化肥农药双减双控新路径，精准施肥、靶向用药，突出政府奖补政策资金导向作用，既倡导节约投资，又提高使用效率，实现果业生产最佳投入产出比。在生产技术上，要围绕“给农业插上科技的翅膀”，推广先进实用新技术，改良土壤、改善生态，探索苹果免套袋、绿色防控技术，依托科技进步，大力发展生态循环果业。在质量监管上，要围绕“舌尖上的安全”， 创新质量标准新思路，坚持好苹果“产出来”，好质量“管出来”，搭建监管数字化信息平台，建立追溯体系，实现全程质量管控。
促进“新六产”融合 市场要素主体全面激活
在2016年底，山东省印发《关于推进农村一二三产业融合发展的实施意见》，围绕推动产业链相加、价值链相乘、供应链相通，实现“三链重构”，加快发展“新六产”，着力构建农业接二连三，努力打造农村经济发展“升级版”。省发改委农经处处长宋伟形象地描述为：“过去是把三个鸡蛋放在一个篮子里，相对独立存在；现在是把三个鸡蛋打碎，在一个碗里融为一体。”（引自大众日报）眼下，烟台人多地少，缺水严重，资源要素、环境容量十分有限，资源整合十分紧迫，发展形势非常契合“打鸡蛋”的描述。果业发展处于“敲开核桃”、“解剖麻雀”的紧要关口，处在“滚石上山”、“爬坡过坎”的攻坚时期，只有扎实推进供给侧改革，产业层次才能出现一个大的跃升，老品牌才能焕发出新动能。一方面，要紧盯要素整合，打造“三权分置”新常态。土地确权颁证的完成，给果农吃了“定心丸”，使果园的所有权、经营权、承包权“三权”明晰，让果园股份制、果园托管、果园代管等多种经营形式成为现实。加快探索和丰富果园流转新主体，积极创建苹果农场主、苹果专业合作社、苹果示范服务组织等，紧密果农利益联结机制，带动果农共享规模经营效益。不断完善金融服务，放活果树投保、质押贷款、苹果银行等，吸引多元化资本投向果业。支持新型经营主体相互融合，组建行业组织和联盟。另一方面，要紧盯市场变化，完善“互联网+”产销新业态。转变“坐门等客”的传统思维，主动出击，实现从果园到果盘的大跨越。利用“烟台苹果网”、淘宝店等电商平台，加快网店与实体店的有机结合，推动线上线下共同发展。发扬顺丰、邮政在大樱桃航空速递方面的成功经验，完成与物流、商贸、快递等社会资源的对接，嫁接形成苹果电商新模式。充分利用网络销售大数据，合理划分消费等级，开展不同地域、不同人群精准营销，以需求倒逼供给升级，形成供需两端共同发力机制。再者，要“点睛”旅游拓新路。苹果是美丽田园的使者，“春花、秋实，夏长、冬雪”，四季如歌。果园虬枝百态，山青水秀，还有住农家院、吃农家饭，体验农耕文明，观赏果品精深加工，不失为一种休闲游的时尚选择。充分调动各类主体参与积极性，扶持开发具有历史记忆、地域特点、民族风情的魅力景点，让果园首先成为记住乡愁，抒发情怀的地方，让农民这一职业更体面，让农业发展更光明更有奔头。中国食品报网（沈绍宁）
