大家都知道，白酒大多是无色或微黄透明的液体，可是到了冬天，却发现白酒在倒出来的时候会出现白色的浑浊和絮状物，甚至有颗粒物漂浮在酒体中。
很多人看到这样情况都会疑问，好好的酒怎么会变浑浊呢？
一般来讲，优质白酒的视觉感官都是非常清澈的。所以，懂酒的人都会观察酒体的透光度、悬浮物、沉淀物。查看其是否有发暗、失光、浑浊、絮状物、粒状物等现象。
但是，切莫妄下判断。因为您不能忽视一个关键性因素——温度。
白酒在低温情况下会出现白色酯块或者絮状物是正常的。根据国家浓香型标准（GB/10781.1-2006）：当酒的温度低于10度时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10度以上时应逐渐恢复正常。
那么，这类絮状物是什么呢？
这些絮状物的主要成分是高级脂肪酸乙酯，这些脂类，在遇冷时就会从酒中析出呈现白色絮状形态，便成了我们肉眼看到的絮状物了。
这些絮状物对身体会不会有危害呢？
高级脂肪酸乙酯是白酒香气的主要来源，没有这类物质存在，白酒就不会有各具特色的香气，也就不会有香型的区分。这些脂类物质在白酒中占比只有2%，但总的种类却有几百上千种，十分复杂。
因为不同脂类的微量组合，各种香型之间才各有千秋。如果酒里面没有这些脂类成分，白酒就只有味没有香，失去了一大半喝酒的乐趣。而且这些脂类成分会使酒体变得醇厚柔和，更好入口。老酒之所以会越来越醇厚，也是因为脂类成分的含量增加。
这些絮状物不仅会在低温下出现，如果白酒度数降低也会析出。因此就有酒中加水看是否变浑浊判断粮食酒的方法，使用的就是该原理。
而人工自制的香精香料是不会出现这种情况的，这也正是粮食酒和酒精酒的显著区别之一。所以出现这些絮状物代表的则是优质酒，对身体是没有危害的。
