“心心在一艺，其艺必工；心心在一职，其职必举。”用心专一、执着专注、持之以恒，是成就一番事业的必备品质。上个世纪九十年代，华味集团总酒师张富杰，在水质最好的茅台镇赤水河畔建起了自己的酒坊，这条酿酒路他一走就是三十多年从未停歇。
时间是陶冶匠人的熔炉，专注是成就大师的天梯。几十年的风风雨雨证明，坚持与韧性，是匠人的核心内涵，也只有坚持与韧性才能在某一领域有所建树。
白酒行业中，勾调工作是最神秘、最核心也是要求最严格的岗位，勾调人员需要极其敏锐的味觉、嗅觉和视觉。只有这样，才能辨别、组合不同酿造环境所孕育出的美酒。在这样严苛的要求下，张富杰为了保持最灵敏的感官，他三十多年如一日，远离了辛辣味重的美味佳肴，也放弃了会影响感官的不良习惯。
在张富杰看来，勾调在技，更在于心。如何将不同车间、不同窖池、不同酒龄、不同级别、不同个性特征的基酒进行不同的排列组合，成为了他这几十年酿酒生涯的必修课，更成为了他对华茅技艺不变的追求。
孟子曰：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身。”张富杰在严格要求自己的前提下，对其弟子华茅第五代传承人陈星源也颇为“苛刻”。过去的十几年里，张富杰始终严格按照华茅学徒体系教导陈星源。
端午踩曲，重阳下沙，从最基础的酿酒工人开始，上甑、取酒、摊晾、加曲、收堆、翻堆、封窖……到勾调组合美酒，这一路陈星源反复形成了自己独有的感官数据，并在师傅的指导下进行了上万次勾调，从中一点点感悟到了华茅技艺的厚重，也掌握了华茅技艺的核心。
薪火相传酿美酒，匠心持守得真味。华茅一代代传人，在美酒的路上始终坚守。通过“师徒相授”方式，把“择一事、终一生”的匠心精神代代相传。未来我们相信，华味将在这些华茅传人的坚守下，递进出新的工匠精神，激发出新的奋进力量，让传统华茅酿酒技艺，绽放出新的耀眼光芒。
