中国食品报经济观察讯（记者黄照）建设中国特色消费型城市，正在为成都传统的“好玩、好看、好吃”注入全新内容。为向中国特色消费型城市建设注入更多美食力量，自2019年4月17日，成都开展全市餐饮环境综合整治工作现场会以来，按照“集中整治、落实长效，部门联动、齐抓共管”的原则，集中3个月时间，深入开展全市餐饮行业环境综合整治。
5月28日至29日，成都市商务局、市城管委、市生态环境局、市水务局和市市场监管局五部门已经组成6个联动督查组，对全市22个区（市）县37个点位的67家餐饮门店进行了实地检查，并于6月5日召开第五次餐饮环境综合整治工作推进会，对第一阶段的整治情况进行了通报。6月27日，在第一阶段整治成果基础上，五部门抽派25人，兵分五路再次奔赴全市22个区（市）县，对餐饮环境进行了第二轮联动督查。
22个区（市）县联动督查
整体检查情况好于第一轮
6月27日下午，记者跟随由市商务局、市城管委、市市场监管局、成都餐饮同业公会相关工作人员组成的第一组，先后来到武侯区和高新区进行联动督查。“沉淀池的垃圾多久清理一次？抽油烟机的清洗记录和餐厨垃圾的收运台账有没有完整保存？菜单上的食物有没有做到明码标价、精细化标识这些都是联动督查关注的重点。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然告诉记者。
在晋阳路的巴蜀大门户火锅，联动督查组指出，“你们安装了油水分离器，可以高效地将废弃食用油脂和干、湿厨余垃圾分离开，做得不错。但是，厨房地面油腻湿滑，容易发生安全事故，潮湿的环境也不利于食物保存，要抓紧时间整改。”在饮品店JOY’S HOMIER，未做到明码标价的菜单引起了联动督查组的注意。“价目表上缺少规格和计价单位。每种食物的计价单位是杯还是克？以西柚香橙气泡水为例，要标明每杯多少毫升，西柚和香橙分别用了多大份量。要及时整改，并做到精细化标识。”
记者了解到，该组已于6月27日上午前往都江堰市、郫都区、温江区，对中餐、火锅、小吃店进行了分别抽点督查。市商务局相关负责人表示，第二轮联动督查范围依旧覆盖全市22个区（市）县，对包含景点景区、学校附近餐饮店在内的全市餐饮集中街区、城市综合体美食城内餐饮店，共计27个点位的69家餐饮门店进行联动督查，其中中餐21家、火锅25家、小吃门店8家、特色餐饮15家。餐饮环境卫生脏乱差、餐饮油烟乱排放、餐饮废水乱排放、价格混乱欺诈、餐厨垃圾未分类处置等依旧是联动督查整改的重点内容。
与第一轮联动督查相比，6月27日的联动督查有没有什么新发现？该负责人介绍说，从整体检查情况来看，此轮较上一轮有了很大的进步和改善，餐饮店整改的主动意识有所增强，检查中未发现严重不达标情况。但是，此番联动督查仍然反映出不少共性问题，比如被检查餐厅环评手续不完善、垃圾处理不规范、台账不健全、油烟机清洗记录不完善、酒水茶饮价目单不全不规范等。
加强引导和规范
为国际美食之都保驾护航
面对联动督查组发现的这些问题，后续该如何解决呢？成都市商务局国际美食处相关负责人表示，后续将加强引导和规范，从三方面深入解决联动督查过程中出现的问题。“一是现场向餐饮商家指出问题，要求各区（市）县相关部门按职责要求进行整改指导；二是后续将不定期、不通知地再次进行现场探访；三是依法对未按要求整改的餐饮商家进行批评通报，甚至处罚。”
实际上，自成都市餐饮环境综合整治工作现场推进会议召开以来，时间已经过去两月多。按照成都市商务局、市城管委、市生态环境局、市水务局和市市场监管局五部门此前联合下发的《关于开展全市餐饮环境综合整治工作的通知》，今年 7月15日前，全市要全面完成餐饮环境综合整治工作，7月底前将对全市餐饮环境综合整治工作开展检查考核。
集中如此规模的力量，大力度整治、广范围参与，成都为何要花大力气进行餐饮行业环境综合整治呢？该负责人表示，当下，成都正在加快建设中国特色消费型城市，而美食对成都消费意义重大。作为国际美食之都，成都有必要、有责任借此提高餐饮服务经营者生态环境保护意识，促进新增餐饮服务项目选址规范、守法经营，推进餐饮油烟净化设施全面安装、稳定运行、达标排放。推动餐饮服务单位按要求分类收集、存放、交运餐厨垃圾，实现餐饮服务单位及周边环境规范整洁，为国际美食之都建设保驾护航。
