据《世说新语》所书，钟毓和钟会幼时的某一天，他们都以为父亲钟繇睡着了，于是便相约偷喝酒。其实钟繇并未熟睡，不过是想观察他们兄弟二人偷喝酒时的情态。钟繇发现，钟毓喝酒，“拜而后饮”，钟会则“饮而不拜”。于是各问其缘由。毓曰：“酒以成礼，不敢不拜。”而会则曰:“偷本非礼，所以不拜”。好一个酒以成礼，这个典故很有趣，古人饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节，使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式;所以，饮酒不能失礼。
在中国数千年的文化发展史中，酒与文化几乎是同时进行的，中国的上下五千年就是酒的上下五千年，曹子建走马行酒礼；李太白举杯邀明月；苏东坡把酒问青天；酒已经深深的渗入了中国文化的骨髓。在任何重要的历史节点上都能找到酒的身影，刘邦醉斩白蛇；曹刘煮酒论英雄；赵匡胤杯酒释兵权；甚至，这杯中物还一次又一次的诱导了历史的走向。
酒，尤其是中国的酒，除了商品属性外，更大的价值在于它的文化属性，古人于酒的态度常常伴随这一种充满仪式感的尊崇，喜必饮，哀必饮，相逢必饮，离别必饮。在那个生产力尚不发达的农业时代，用粮食去酿酒是一件很奢侈的事情，日日深杯酒满，朝朝小圃花开，是那个时代独有的浪漫。酒为社稷之精华，时光之灵韵，以敬友，以通神，以飨祖，如果说伏特加威士忌是西方世界的生命之水的话，那么中国白酒则是炎黄子孙的灵魂之水。而且，中国的酒本身也是有灵魂的，汲五粮而得生，受日月以得长，它和人一样，从五谷中获得生命，而时间则给它的灵魂以更加深邃的味道。它值得被尊崇，待之应以礼。
古代饮酒的礼仪约有四步:拜、祭、啐、卒爵。拜即先作出拜的动作，表示敬意，祭为把酒倒出一点在地上，祭为谢大地生养之德；啐为尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；卒爵则指最后仰杯而尽。在酒宴上，主人向客人敬酒叫酬，客人回敬主人叫酢，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互敬酒叫旅酬。依次向人敬酒叫行酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”起立，普通敬酒当以三杯为度。时至今日，只有在中国某些相对闭塞的农村地区，才能看到部分酒礼古风存在。真是应了孔子的那句“礼失，求诸野”。
今人饮酒多不敬，席上以“怼”为先，将酒作为一种工具，甚至作为一种武器，善此道者如关羽之单刀赴会，如孔明之舌战群儒，与席者苦不堪言，饮酒本身是一件开怀乐事，但在这种情况下，饮酒就变成了一种负担，这可能也是中国白酒常被某些群体抵制的原因吧，现在我们谈白酒的国际化，千万不可把这种风气也给国际化了。不过值得一提的是，近日水井坊在太庙这个及富深意的地方做了一些相关的活动，大有“匡正世风，重振酒礼”之意味，究竟后续如何，值得我们去关注。
时间是一条河流，农业时代已经过去了，那个时代的浪漫再也不复存在，我们不能在历史河流中逆流而退，但，至少我们还可以回望，可以神往。最后我想再顺带提一下文章开头《世说新语》中“不拜而饮”的钟会和“拜而后饮”钟旒。同为太傅钟繇之子，钟会后来居功自大，虽有灭蜀之不世之功，最后却因试图谋反自立而被部将诛杀；而钟旒，一生侍主尽忠，官至御史中丞，死后被谥封为车骑将军，并且其子孙在钟会因谋反遭诛杀九族时被赦免。
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