爱酒的朋友毫无疑问都了解，中国白酒是分"香型"的。1979年第三届全国性评酒会上宣布明确提出和建立了酱香、浓香、清香、米香几大香型，开辟了白酒分香型的先例。
之后，随之评定技术愈来愈细致，现如今白酒已细分化为12大香型。可是流行的，還是浓香、酱香、清香3种。浓香白酒以泸州老客户、五粮液、剑南春等为代表；酱香型白酒以茅台酒、郎酒等为代表；而清香型则以汾酒、二锅头等为代表。不一样香型的酒，风味差别很大。
茅台五粮液汾酒，各香型酒到底如何区分品鉴？专家列出特点和方法。
1、酱香白酒
代表酒：茅台酒、郎酒、上味酒、珍酒等。
感观评价语：微黄全透明、酱香突显、幽雅细腻、酒体醇厚、回味绵长、空杯留香持久。
品鉴关键点：
颜色上，微黄全透明。
香气，酱香突显，酱香、焦香、糊香的复合型香气，酱香>焦香>糊香。
空杯留香持久，且香气幽雅舒服。(相反则香气耐受性差、空杯口味突显口感差)
上味酒
2、清香型酒
代表酒：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等。
汾酒
感观评价语：无色全透明、清香纯正、醇甜柔和、自然融洽、余味净爽。
品鉴关键点：
颜色为无色全透明(浓香窖许微黄、酱香窖许为微黄全透明) 。
主体香气：以乙酸乙酯主导，乳酸乙酯辅以的清雅，纯正的复合型香气。类似乙醇香气，但细闻有雅致、舒服的香气，沒有别的杂香。
口感非常净，性价比高的清香型酒没有杂味
3、浓香白酒
代表酒：泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡、水井坊、舍得、洋河等。
泸州老窖
感观评价语：无色全透明(窖许微黄) 、窖香浓郁、绵甜醇厚、香气融洽、尾净可口。
品鉴关键点
颜色上：无色全透明（窖许微黄)。
香气浓郁大小、特性分离出来派系和品质差。凡香气大，反映窖香浓郁突显且浓中带陈的特性为川派，而口感纯、甜、净、爽为鲜明特点为江淮派。
绵甜是优质浓香白酒的主要特性，反映为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍弱的酒不是绵甜，仅仅醇甜或甜味不突显，这说明酒体显单薄、味短、陈味不足。
