我们经常能在市场上看到标记，
5年，10年，15年等不同年份的酒，
在影视剧上也经常听见这样的台词：
来一瓶5年陈酿的白酒，
我有一瓶珍藏18年的女儿红，
给我来一瓶82年的拉菲，
那么我们如何来计算白酒的酒龄呢？
壹
我们常说的酒龄是指酒的贮存期，
酒在存放的过程中，
酒中的醇类会与有机酸起化学反应，
产生多种酯类物质，
酯类都具有特殊的香气，
一般只将在酒坛中的贮存时间计算为酒龄。
酒的类型不同，酒龄的计算方式也不一样，
像朗姆酒、白兰地等贮存于橡木桶中，
那么酒就会发生较大的变化；
如果装入玻璃瓶中，
酒的变化就比较小。
他们的酒龄计算方法一般只计算，
其放置于橡木桶中的贮存期，
装入玻璃瓶之后的酒便不再计算酒龄了。
贰
目前，我国白酒的酒龄计算是按照贮存期来的，
我国的白酒一般都是贮存于陶瓷酒坛中，
在这个过程中，酒坛的一些成分会进入酒中，
酒坛有一些透气的作用，
使其中的酒发生一定的变化。
目前，
大曲香型白酒的贮存期是3年，
小曲白酒及麸白酒的贮存期，
不超过1年或是半年，
浓香型及清香型大曲白酒为1年。
白酒装入玻璃瓶后，
如果白酒本身没有质量问题，
就不会因为光照温度的影响而发生较大的变化，
因此白酒在装瓶之后，便不会再计算酒龄了。
