世界三大发酵古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒中，黄酒是起源于的酒。黄酒历史悠久、品质醇和、底蕴深厚，是较能代表东方文化的酒，是我国的“国粹”，是“国酒”。
20世纪90年代末，国内有专家认为：黄酒之“黄”不仅指酒的色泽，文章来源华夏酒报其内涵更为广泛。黄酒之“黄”是哺育华夏子孙的母亲河——黄河之“黄”；是生养炎黄子孙的大地——黄土地之“黄”；是华夏始祖黄帝之“黄”；还是我们国人肤色之“黄”。
黄酒这些独特的印记和华夏五千年文明的有效对接，奠定了黄酒作为“国酒”的历史地位。
自古以来，黄酒以其低度、醇和的酒性和独特的养身价值受到广大消费者的喜爱，特别是在传统中医学上的应用，更体现了其良好的保健养身功效。
古人的借酒养生谈 《汉书·食货志》记载，“酒为百药之长，饮必适量”，这是古人对酒在医药上应用的高度评价。
中医素有“医源于酒”之说。医字从酉，作“医”，“酉”即为“酒”。“医”为匣中的手术刀；“殳”意拿在手中；“酉”本意酒器，与酒意通。综合三者，即成“医”字，说明酒与医术关系密切。
《说文解字》中说：“医之性然得酒而使”，“酒所以治病也”。又说：“酉，就也，八月黍成，可为耐酒。”《神农本草经》中则明确记载了以酒制药以酒治病，酒较早用作麻醉剂，华佗所用“麻沸散”，即以酒冲服。
在我国，许多药酒还具有的功效。如寿星酒具有补益作用，回春酒具有强阳、乌须黑发的作用。
长沙马王堆出土过一个《五十二病方》，书中收有283个方子。其中，以酒入药即达33个。
明朝李时珍所着《本草纲目》中记载了200多种药酒，如五加皮酒能“去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓”；当归酒能“和血脉，壮筋骨，止诸痛，调经”；人参酒能“补中，通治诸虚”；黄精酒更有“壮筋骨、益精髓、褒白发”等功效。
当年，乾隆还常饮“松龄太平春酒以养身”，据说此酒有益寿健身之功。还有“夜合枝酒”、“红颜酒”等宫廷其它御酒，以及适合夏季饮用的“莲花白”、适宜秋季饮用的“桂花陈”等，都早已名扬天下并流传到今天；唐代大医学家孙思邈曾盛赞民间常饮的屠苏酒，而“一人饮一家无疫，一家饮一里无疫”的诗句，则较为典型地体现屠苏酒的药用价值。
岁月如梭，医学家们不断在养生酒方的研制及应用中，积累了丰富的理论知识并总结了相关的实践经验，为保障百姓健康建立了不朽的功勋。
养生用酒的特点 研究表明，以酒浸药，不仅能有效溶解成分，便于人体吸收，加上酒性善行，可宣通血脉，有效引导效能抵达部位，进而提高药效。同时，久渍不易腐坏，便于保存，可以随时饮用。
当然，不是所有酒都适合作药酒。养生酒要发挥非凡妙用，医家制方、药材精良固然重要，合适的酒基更能使药效锦上添花，发挥到极至。
由于酿造工艺的不同，养身用酒主要分为二类：一类是发酵酒，它由各种含淀粉或糖类的物质，经过酿造发酵、过滤而成，如绍兴黄酒、葡萄酒等，发酵酒一般酒精含量较低，多在20%以下；另一类是蒸馏酒，它由淀粉或糖类经过发酵形成酒醅、蒸馏而成，如烧酒（绍兴糟烧）、大曲酒等，一般酒精含量较高，多在40%—60%。
如何品味酒质的优劣呢？古人用“闻、品、色、感”四字来概括。所谓闻，就是用鼻嗅，如果是好酒，气味醇香、强烈，闻后使人轻快而高爽；如果是差酒，则较为刺鼻。所谓品，就是比较口味，好酒应是“酒甘如乳，姜辛、桂辣、蜜甜、胆苦，悉在其中”；所谓色，就是观色泽，好酒应是“酒色漂漂，与银光一体”或“色似麻油”般匀稠；所谓感，即用手插入酒瓷中靠手感来判断，“以手内瓷中，冷、无热气”者优。
总之，好酒应“清澈如水晶，香纯似幽兰”。只有具备了上述特点的佳酿，才能配制出药效卓着、色香味俱全的养生酒。
乌毡帽酒属于黄酒，以糯米、小麦、黄浦江源水精酿而成。酒性温和，集醇厚、甘顺、柔和、鲜爽于一体，甜、酸、苦、辣、鲜、涩六味调和，酒体和谐中庸，与中华文化相得益彰，无疑是药用酒的上乘之选。
