露酒随着人们消费意识和生活水平的提高而得到重视，市场规模越来越大。那么露酒是怎样发展起来的呢？
人类较初的饮酒行为虽然还不能称之为饮酒养生，但却与保健养生有着密切的联系。较初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候得到适宜条件自然发酵而成的，由于许多野生水果本身就具有药用价值，所以较初的酒可以称得上是天然的“露酒”，它对人体健康有一定的保护和促进作用。
酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒，辛者能发散，所以酒能疏通经脉、和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意。又因为酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。”酒与的结合是饮酒养生的一大进步。酒与药的结合产生了全新的酒品——露酒。露酒主要特点是在酿造过程中加入了药材，主要以养生健体为主，有保健强身的作用，其用药讲究配伍，根据其功能可分为补气、、滋阴、补阳和气血双补等类型。
常见露酒之一 枸杞酒：将枸杞子、生地黄用无菌纱布包，浸白酒中，每日煮热饮之。能补虚弱，益精气，去冷风，道，止目泪，健腰膝。
常见露酒之二 仙灵脾酒：仙灵脾1斤，用无菌纱布盛之，浸白酒2斤，密封3日后饮用。可治偏风不遂，强筋坚骨。
常见露酒之三 薏苡仁酒：用上好薏苡仁粉，无菌纱布包裹后，浸白酒中，饮用时加热饮之。可湿，强筋骨，健脾胃。
常见露酒之四姜酒：以姜浸酒，可治偏风、心腹冷痛等症，须热饮。
常见露酒之五葱豉酒：用葱根、豆豉浸酒煮饮。可解烦热，补虚劳，治伤寒寒热及冷痢肠痛、解肌发汗。
常见露酒之六 百部酒：百部根切炒，无菌纱布盛之浸酒，频频饮之。可治一切久近咳嗽。
常见露酒之七 红曲酒：红曲3~12克，加黄酒煎汁，趁温服下。可治腹中及产后瘀血证。
