藏酒该怎么选?储存需要注意哪些事宜

作者:酱王酒业 更新时间:2023-03-21 02:32 阅读:863

如今“老酒热”风头正盛,许多人想借此机会存一批好酒坐等升值,但是因为不会选择,不懂储存,所以只能看着干着急;毕竟老酒需要岁月的沉淀,如果一开始封存就存在错误,那么之后想挽回就已经来不及了,所以从一开始存好酒真的很重要。


藏酒该怎么选?储存需要注意哪些事宜


藏酒行业中酱王酒业拥有绝对的话语权,作为茅台镇内一家正规持牌经营酱香型白酒生产的企业,从事酱香型白酒生产经营数十年,深知一款藏酒的选择该注意哪些问题,如何储存才能确保品质完善,对此做出专业见解,仅供参考:


藏酒如何选择


一、纯粮酒


藏酒选择最基本的概念是“纯粮酒”,因为只有纯粮酿造的白酒才具备“酸、醛、醇、酚、酯”等物质;这些物质不断聚合老熟实际上就是白酒风味变得醇厚、绵甜的关键,所以必需是纯粮酒才值得储存。


藏酒该怎么选?储存需要注意哪些事宜


二、高度酒


选择高度酒是因为相较于低度酒而言,酒体中游离的酒分子较少,经过长时间存放老熟也不会丧失太多风味,这种类型非常易于长期存放。


三、酱香酒


虽然藏酒全凭个人喜好,但是从整体来看,酱香型白酒是最适宜收藏的白酒。


主要观点有以下三个因素:1、53度;酱香型白酒的53度酒体是经过研究调查最紧实的酒体,即表现为酒水分子紧密,味道不易消散。


2、呈味物质;酱香型白酒拥有十二大白酒香型中最多风格的呈味物质,如此特征能保障酒水风味只会愈发醇香,而且是存放时间越长越好喝。


3、工艺;酱香型白酒工艺具备“三高三长”的特性,这能保证原浆中的刺激性物质最少,封藏时不会影响酒体口感。


好酒如何封藏


俗话说“好酒三分酿,七分藏”,想要保证酒水价格品质,就要决定好存酒的方法。


藏酒该怎么选?储存需要注意哪些事宜


1、选择容器


封藏好酒最适合的容器是“陶瓷酒缸”,因为陶瓷材质本身具备“呼吸”的功能,能在封藏酒体时不断和外界做气体交换,让酒体时刻处于老熟状态,不断在容器内聚合,氧化。还原从而生成更多的风味物质。


2、选择地点


藏酒最好的地方当然是酒窖无疑,但是如果不具备相关条件的话,只要保障存放环境属于“遮光、通风、干燥、恒温”这四项基本准则就可以了。


综上,正确的藏酒方式因该是将白酒放入陶罐中密封完善,然后存放在10~25度之间的室内,做好遮光、通风、干燥,这样才有利于酒体与空气发生反应,在封藏期间不断老熟,产生新的聚合香味,挥发掉新酒中原本的刺激物质,变得越来越醇,越来越好喝。


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