白酒业在走过两年多的深度调整后，出现转暖之势，但诸多困扰白酒行业发展的根本问题仍亟待解决。天士力控股集团董事局主席闫希军近日表示，白酒行业未来发展中要做到继承传统和系统创新，产品要兼具安全健康的物质属性和文明健康的精神属性，随着白酒国际化过程中的不断探索，白酒最终走向世界。
白酒行业要继承传统和系统创新
白酒行业是具有悠久历史的传统行业，如何适应时代的需要并且与国际接轨至关重要。
对此，闫希军表示，白酒行业要继承传统和系统创新，由传统的食品酿造产业走向现代生物产业，由重体力、高耗能、一定程度的资源浪费型的传统工业，走向以人为本、资源集约、环境友好的新型工业。
闫希军认为，继承传统和系统创新是中国白酒由传统走向现代、由中国走向世界的必由之路。其中白酒行业继承传统中要做到继承关键的核心工艺，同时要适当用现代科学技术的研究成果提升行业对白酒有关规律的认识和把握，把模糊的清晰化、清晰的数字化、数字的标准化。在系统创新中对于白酒行业非核心、非关键的一些具体做法，要做到结合国内外的工业发展趋势、充分利用现代科学技术，进行工业化、信息化、数字化的提升变革。
“关键就是要通过继承传统把经验上升到科学，从而实现行业的精准传承，进而实现创造性继承。”闫希军表示。
白酒要兼具安全健康的物质属性和文明健康的精神属性
长期以来，白酒被认为是一种具有中国特色的特殊文化载体，在消费者日常交往中具有重要地位，融合了丰富的中国文化与精神内涵，随着消费者对健康饮酒的需求的增加，白酒自身也在发生变化。
“酒是物化了的精神产品，中国白酒既要有安全健康的物质属性，更要有文明健康的精神属性。”闫希军表示。
闫希军认为，大健康时代已经来临，白酒要以大健康理念统领，纳入大健康产业的布局，打造现代健康白酒，创新现代饮酒文化，确保酿酒安全健康，饮酒文明健康，做到物质和精神的辩证统一，从而推动白酒产业健康发展与进步。
当前，食品安全与健康饮酒问题空前受到关注。闫希军也强调食品安全是白酒产业健康发展的基础，要在行业调整、利润下降、成本竞争的市场环境下，牢牢守住质量这一底线，确保食品安全，同时要面向全社会推广文明饮酒、适量饮酒理念，让消费者明明白白地喝酒，不同的人、不同的时间地点、不同的场合、喝什么样的酒、怎样喝酒，以此满足消费者健康饮酒的需求。
闫希军表示，白酒文化的核心与创新传承应当得到行业的普遍关注，白酒文化的创新直接关系着产业全局的健康发展，需要全行业的高度重视和集思广益。结合自身对白酒文化的研究，闫希军认为中国白酒文化的核心内涵是“通”，即通过饮酒实现了自身的和谐、人与人的和谐、人与社会的和谐、人与自然的和谐。
白酒见证了中国走向世界，最终将走向世界
日前，美国作家Derek Sandhaus出版了《中国白酒指南全书》一书，书中指出白酒在海外市场遭受的困局，并非因为外国消费者不认可白酒的品质与特色，而是因为外国消费者接触白酒的机会很少， 实际情况是销售白酒的欧美酒吧中白酒都受到了消费者的欢迎。
对于这一观点，闫希军持肯定态度，并指出，外国消费者对白酒的认知与认可不断增加，白酒不仅仅属于中国消费者，还属于世界，白酒要积极开拓国际市场，探索国外成立白酒销售公司、在酒吧与餐厅中销售白酒等形式，亲近国外消费者。
“从目前的市场反应来看，外国人对中国白酒的喜爱是超出想像的，中国白酒在国际市场的有所作为是值得期待的。白酒见证了中国逐渐走向世界，那么随着中国的崛起，白酒将最终走向世界”。闫希军表示。
