冬至到了,全国各地美食一网打尽,吃货快来

作者:老酒计 更新时间:2023-03-21 12:04 阅读:793

你知道吗,冬至是二十四节气中最早制定、也是最重要的一个。在古代还有“冬至大过年”的说法。冬至后,白昼变长,阳气开始回升。冬至又称“冬补”,代表着一个新的循环,新的开始,也是滋补养生的好时候。


冬至是中华民族流传了2500多年的传统节日,演变至今,全国各地形成了不同的风俗。作为一个称职的吃货,今天酒小胖就带大家看看全国各地是如何过冬至的,开启冬至吃货之旅!


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北方吃饺子


北方人特别爱吃饺子,北方人在冬至这天都会全家出动,一起包饺子。挑新鲜的猪肉剁成肉馅,加入黄酒、盐、姜和大葱,包成一个个丰满的饺子。


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不知道各位发现没有,饺子的形状很特别,像一只耳朵,这是为什么呢?


曾经“烂耳朵”这个病让很多人苦不堪言,却找不到医治的良方。东汉名医张仲景便无偿煎药给大家喝,治好了人们的“烂耳朵”。为了纪念张仲景,大家创造出了饺子这种美食,时至今日饺子已成了北方人不可缺少的一部分。


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说起吃饺子,北方人还有句老话“饺子就酒,越喝越有”,这是一句劝酒令。北方天气寒冷,为了驱寒,北方人都爱喝烧刀子这样的高度白酒,饺子自然成了最好的下酒菜。这句话也寓意着生活越过越美满,表达着人们对美好生活的的憧憬和向往。


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南方吃汤圆


相比北方的饺子,冬至这天南方人更喜欢吃汤圆,寓意团团圆圆。在春秋到汉朝时期,冬至相当于过春节。《后汉书》记载,“冬至前后,君子安身静体,百官绝事,不听政”,朝廷上下放假3天,民间歇市三天,热闹的程度不亚于过年。外出的人回家过冬节,表示外出仍有归宿。


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冬至这天吃汤圆,全家人围在一桌包汤圆,汤圆一定要搓得越圆越好,表示来年遇到什么事都能顺利的滚过去。汤圆馅儿也很有讲究,常见的有豆沙、黑芝麻、红糖、玫瑰、桂花、巧克力、水果等味道的。有的人家还要在汤圆里放硬币,谁能吃到,就能讨到好彩头。


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台州吃擂圆


冬至也是台州人重要的团圆日,这一天家家户户都要吃擂圆这个传统美食。擂圆在台州又叫“冬至圆”。一大早家里的老人就忙着炒豆子,再用老石磨碾碎,混入红糖和熟芝麻,做成外面的豆黄粉。里面是糯米,捏成上尖下圆的形状。


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传统的擂圆本是没有馅儿的,有的人家喜欢在擂圆里加萝卜、冬笋、豆干和五花肉等馅儿,味道更好吃。朴实的擂圆既是甜点也是主食,是台州人日常生活的写照,丰盈而甜美。


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广东祭祖压缸


在广东,老一辈的人还保留着冬至祭祖的习惯,每年的冬至前天,广东人会事先买来鲮鱼,用盐腌制好放在米缸,俗称“压缸”,预示着年年有余,到了冬至这天再将烧肉、冬柑、汤圆、白酒等供品悉数放在厅堂敬奉祖先。


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在潮汕地区冬至一定要吃汤圆,有冬节丸,一食就过年”的民谚,俗称“添岁”。冬至前夜家中大大小小齐聚一堂,围坐在竹筛四周一起“搓汤圆”(潮汕话中俗称“唆丸”),因为老老少少的手大小不一样,搓出的汤圆也有大有小,叫做“父子公孙丸”,寓意全家团圆。


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佛山人在冬至这天还有蒸松糕的传统,松糕是一种由米粉发酵的美食,蒸熟后的松糕有很多细孔,寓意高升大发


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在广东梅州,客家人居多,有个传承了上千年的冬日习俗——酿娘酒。冬至一大早,在梅县你会看到村子里青烟袅袅,那是村民们正忙着酿客家娘酒呢。冬至时的水最醇,用它酿的酒可久藏不坏,回甜生津。


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闽南吃姜母鸭


和很多地方相似,闽南人这天也要祭天祭祖,泉州俗有“冬节不回家无祖”之说。冬至早晨,泉州人要煮上一碗甜丸汤敬奉祖先,然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸,粘于门上,称“敬门神”。


闽南人特别喜欢吃鸭,冬至这天还有道传统的姜母鸭美食。鸭子选用的是当地的正番鸭,用老生姜炖老鸭子,有的人家还喜欢在汤里放当归、黄芪、红枣等补品,有益气补血暖胃健脾的功效。


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苏州喝东阳酒


与梅州相似,苏州人也喜欢酿酒庆冬至。早在冬至前一个多月,苏州人已经开始酿东阳酒了。东阳酒又称“东冬酿酒”,就是用桂花酿成的酒,仅在冬至前后买得到。冬至这天,苏州百姓几乎家家必备。


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这是充满回忆和故事的酒。无论是孩童,还是老人,都能品上几口,它不像白酒那样浓烈,它入口香甜,酒质和谐醇香,入口绵软柔和有股淡淡的桂花香味。


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东阳酒属于黄酒的一种,曾在《本草纲目》中出现,“东阳酒,常饮、入药俱良”,是非常好的滋补酒。


山东滕州羊肉汤


在山东滕州,冬至又被称作“数九”,为讨个好彩头,这天家家户户都要喝羊肉汤。


滕州羊肉汤是一绝,滕州人在冬至这一天都会去集市买新鲜的羊肉和羊骨头熬汤。羊骨头放入锅里熬2个小时以上,再将新鲜的羊肉喝羊杂切片放入汤里。煮出的羊肉汤雪白鲜美,再配上一个辣椒油碟,味道简直不要太好!


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羊肉汤不仅好喝还能御寒,再加上冬至进补比平时吸收更快,所以,冬至喝羊肉汤的习俗也传到全国各地。有的地方,直接做一桌羊肉火锅,一家人吃热闹又暖和。


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台湾吃九层糕


台湾地区过冬至必做九层糕祭祖。演员陈柏霖说,小时候,每到冬至,家里人都会用糯米捏成鸡、鸭、羊、猪等吉祥物的形状。然后用蒸笼蒸,最后作为贡品,先祭祖,表达不忘老祖宗。


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九层糕香糯可口,外形色彩艳丽,是很美味的一道小吃。祭祖过后,一家人围坐在一起,分食九层糕,寓意健康长寿。


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你的家乡冬至都有哪些习俗呢?


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