最近，文东收到私信，刚蒸馏出来的酱香型白酒能不能喝？文东想说，新酒是完全可以喝的。
刚蒸馏出来的酱香型白酒在酒的品质上，可以说是没有任何问题的。
不过刚蒸馏出来的酱香型白酒度数较低，且具有辛辣刺激感，并含有一些硫化物,醛类等低沸点物质,具有不愉快的气味，所以被称为新酒。
新酒，口感杂，多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，极易上头，通常称为“新酒味”，但经过一段时间的贮存后，酒的燥辣味明显减少，酒味柔和，香味增加，酒体变得协调。这一过程称为白酒的“老熟”或“陈酿”。
业界常说酱香酒越陈越香。
新酒一般需要经过一段贮存期后，等低沸点易挥发物质减少后，这样一来酒的刺激性和辛辣感会明显减轻，口味也会变得更醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此为老熟。经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间贮存期，方可饮用。
酱香型白酒中主要成分是乙醇和水，其次为乙醇，再者为酸、酯、醛、醇等微量成分组合而成，当它们在酒中含量适中、比例恰当时，就会产生独特的白酒香味，形成固有的产品独特风格；但当他们含量不适，比例失调时，则会产生异香杂味。
此时，需要将具有不同口味酒质、不同或相同时期、不同工艺的酒，采用物理的方法，按不同量相互掺合，使酒体之间相互取长补短，变好变坏，改善酒质，以保证质量稳定，形成一个符合消费者口感的标准成品酒或半成品酒。
高品质白酒的组合，讲究的是以酒调酒。一是粗加工，成型；二是精加工，美化。
以初步满足产品风格、特点为前提的组合过程。组合好基础酒，基础酒使用比例较大，一般占整个酒体量的90%以上；
针对基础酒体尚存在的不足进行完善的调味的过程，这个过程使用酒量较少，控制在总体质量10%以内。
喝白酒，还有许多好处呢！
适量饮用白酒可以使循环系统发生兴奋效能，有利于活血。
适量饮用白酒可以刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。
适量饮用白酒可促进睡眠、延缓衰老、预防心脑血管病、预防癌症。
文东还是建议白酒存放之后再饮用，存放过程中可以挥发易挥发的物质，挥发后更有利于身体吸收健康物质，味道也更佳。
