很多人在生活中很喜欢喝酱香型白酒，因为酱酒酱香醇厚、回味悠久，今天就整理一些酱酒冷知识，帮助大家更好地认识酱酒！
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1、酱酒最佳品饮温度比其他白酒略高
根据全国食品工业技术委员会颁布的《白酒分析方法》，在品评白酒时，品评室温度应该为20℃~25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时或水浴中保温1小时。由此可知，在国家标准中，白酒进行感官评定时，酒液的温度介于18℃~25℃。
但是酱酒的饮用最佳温度范围当介于21℃~35℃之间，这是由于在这个温度区间内酱酒的酸甜苦辣涩焦酱7种味道更加明显，此时饮用，酱酒的味道更加协调。
2、存放多年的老酒不能直接喝
实际上，老酒在生活中较为稀缺，在市场上几乎见不到，多被储藏在酒厂用来调酒，而普通人接触到的老酒要么是假老酒，要么是被误解的年份酒。年份酒并不是老酒，只是酒中按照特定比例加入各种年份的老酒。
通常贮藏10年以上才称为老酒，老酒的香味内敛，甚至被削弱，口感较差，直接喝更是难以下口，因此老酒不能直接喝，适合用于调酒。
3、温度越高，酒精度数越低
熟悉酱酒的朋友都应该知道，酱酒通常为53度，因为酒精度在53度时，水分子和酒精分子缔合得最牢固，而且在经过3-5年的窖藏后，酱酒更加柔和不刺激、醇和回甜。
一般情况下，酱酒53度是在温度20℃时的体积比确立的，随着温度升高，酒精度会降低。
4、为什么水是酱酒的标配
喝酱酒时，通常会在旁边放一瓶水，这是为了在饮酒时保持味觉敏感，保证酱香酒口感让人更容易接受酱酒的味道；另一方面也是为了稀释酒精，减少人体伤害。
5、为什么以15、30、50年为具体酒龄划分标准
以15年、30年、50年为具体的酒龄划分标准，是为了使不同年份的陈年年份酒口感质量风格有明显区别。通过这样划分，那些长期喝陈年年份酒的朋友，不用看包装就能喝出不同年份的陈年酒，因为年份不同，品质、价格也不相同。
但是酒厂如何有足够的老酒呢？一般说来，每年出厂的酒，只占五年前生产酒的75%左右，剩下25%留作以后勾酒用，就是今天15年、30年、50年，甚至是80年陈年年份酒的物质资源保证。
