酱酒五味杂陈，烈度相比其他酒较高，不懂中国哲学的人很难喜欢它，但是懂了中国哲学也未必喜欢。
其实外国人不喜欢但不意味着酱酒就比其他酒差，同时酱酒也不优于其他酒。酱酒就是酱酒，它只是百花中的一朵。
酱酒就如同一位独处君子一般，知世故而不世故。不同于洋酒可以和别的饮品混合同饮，酱酒别说兑入其他饮料，哪怕几粒冰块，也能让酱酒的滋味走形，尝不出其中微妙的变化。
只有用无色无味斟一小杯，细细酌，才能从这杯透明的液体中，透过烈与辣体会到其中所包含的酸甜苦辣。而这酸甜苦辣又是源自土壤、水、空气所包含的滋味。
一方水土养育一方人，这方水土的人运用自己的妙手将这片天地给予的独特微生物群与粮食结合，最终，诞生独一无二的白酒香型。虽然从化验结果看，不同香型之间成分确实不大一样，但中国人至今却没能如葡萄酒一样为白酒严格分级标准化。形容各个香型的评语也多是“幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”之类只可意会不可言传的词儿。就好像中国人在做菜时的“酌量加糖”“半勺盐”“一注酱油”一样，到底用多少，不是功力深厚的大厨，不足以洞察其中玄机。
总而言之，一切尽在不言中。外国人喝不懂酱酒，既不是少数人的幸运，也不是大多数人的遗憾，仅仅因为他们不是这片水土的人，他们不明白这片天地及所承载的过往。
酱酒正应中国古典哲学，天地有大美而不言，一切随缘。
