众所周知，干邑是按照酒瓶中最年轻酒液的桶陈时间定等级的，主要分为V.S.、V.S.O.P.、X.O.、X.X.O.四个等级。其中，X.O.要求瓶中最年轻酒液桶陈10年以上，在很长一段时间里，它就是等级最高的干邑；即便后来出现了最低要求14年的X.X.O.，X.O.也依然还是高端干邑的象征，也是很多干邑酒庄推出的最高等级产品。
但是在干邑镇，有一家特立独行的酒庄，敢说“X.O.对于别人来说是终点，对于我们仅仅是起步而已”——它就是德拉曼（Delamain），而他们不是打打嘴炮而已，确实是只做X.O.或以上级别干邑的。而且为了让这些干邑在橡木桶里拥有超长待机时间，他们也只采用来自大香槟区的生命之水。在干邑六个子产区中，公认大香槟区的出品是最经得起长时间陈年的。
存放老年份干邑的天堂酒窖
成立于1759年的德拉曼，是干邑地区最后一批由家族经营的干邑公司之一。长时间单一家族的独立经营，让他们积累了很多宝贵的底蕴，包括一大批来自大香槟区的酒农世家，很多和他们的合作关系超过百年，至今仍然在为德拉曼供应生命之水。
这样一个以X.O.为起点的品牌，自然会引起酒友们对它顶端系列的好奇。德拉曼还真的有一系列超长陈年的作品，这个系列被称为“星辉莹然”（Pléiade），其中又分为“Révélation”“Plénitude”“Apogée”这三个子系列。
最近我喝到了陈年时间最长的“Apogée”子系列的一款作品：巅峰系列（Ancestral）之N°370-02。这款酒带酒泥蒸馏，经过数十年的桶陈后，由单一橡木桶调和后装瓶。虽然年龄悠长，但是丝毫没有吃桶过深的现象，酒体依然带有鲜活的橙皮、巧克力等香气。因此，这就是今天的好酒推荐：
德拉曼巅峰系列大香槟区干邑白兰地
Pléiade Delamain Collection Apogée Ancestral N°370-02 Cognac
品类：干邑
产地：法国大香槟区
酒精度：43.5%abv
橡木桶信息：在350升的单一橡木桶中进行最后的调和，仅装190瓶
风味：西梅、橙皮、巧克力、焦糖玛奇朵的香气，甚至还有少许皮革香气；酒体柔顺，带有梅子干、柑橘类水果和黑巧克力的香味；余韵悠长。
（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）
评价：典型的老而不衰，是相当出色的一款老年份干邑。
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