正所谓民以食为天，而宋朝人则以酒为天，一日不饮酒，总觉得少了什么。
电视剧《清平乐》中热闹非凡的矾楼，原名白矾楼，相传是北宋东京七十二家酒楼之首，而“铁薛楼”与矾楼一样，是当时富商豪门、文人雅士游玩欢宴的首选，人们纷纷相邀聚集，品酒、唱对、吟诗会友。
在这酒香四溢的时代，从普通百姓到帝王群臣都为酒疯狂。酒风的盛行，推动着酿酒工艺的发展，北宋窦苹所著《酒谱》一书收录了不少与饮酒相关的轶事，从中可以发现，就连皇亲国戚、皇后嫔妃等，也曾参与酿酒。
《清平乐》剧中的曹皇后是出了名的贤惠，恪守礼教规矩，但骨子里还是有将门之后的洒脱不拘，平日里会自己酿一些好酒，取名墨曜酒。嫔妃向她请安时，曹皇后偶尔会将墨曜酒拿出来分享。有趣的是，傲娇的宋仁宗恰巧到坤宁殿，取过墨曜酒品饮之后就喜欢上了，因此可以看到宋仁宗常常找曹皇后约酒，想必这墨曜酒味道不差。
北宋的名臣雅士对酒的迷恋，在《清平乐》中，也可见一斑。例如有名的谏臣晏殊某一次猜到自己的谏言会惹太后不喜，必定被贬出京，于是趁早吩咐仆役收拾行李，自己则在雨中吟诵《浣溪沙·小阁重帘有燕过》，抒发当下的心情，“一霎好风生翠幕，几回疏雨滴圆荷。酒醒人散得愁多。”
范仲淹第三次被贬出京，同僚王质不是以豪礼相赠，而是将家中的酒套一板车全都拉来，只望这酒喝完之时，便是范仲淹回京再叙之日。一车大大小小贴了酒封的佳酿，想必也是王质搜罗东京城所得美酒，其中必是有“铁薛楼”美酒“瑶醽”的。作为北宋七十二家官方酿酒坊之一的“铁薛楼”，其创始人为北宋国酒“光禄酒”的首席酿酒师黄适瑞，其店内招牌酒就是“瑶醽”。他的后人黄会福糅合秦酒制法进行了改良，逐步就形成了茅台村酱酒的雏形“西会福”。
而正是如此浓郁的诗酒氛围，让宋词、酒肆、脚店、名酒等相关酒文化得到很好的发展。时至今日，我们仍旧可以通过这些元素感受到宋朝的繁华景象。这是一个全民饮酒的时代，与“铁薛楼”美酒“瑶醽”一脉相传的西会福酒，凭借着“香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长”的个性化特征，足以成为广大酒友的首选佳酿，并以此助兴、以此消愁、以此饯行、以此明志……
