近日，中国酿酒大师、中国白兰地首席大师张葆春凭借在中国白兰地行业的突出贡献，荣获“全国三八红旗手”和“齐鲁女性杰出人物”称号。
这是继“2020年度蒸馏/调酒师”、山东省五一劳动奖章、齐鲁工匠、巾帼建功楷模等荣誉之后，张葆春收获的新认可。
01
36年，潜心研究
1987年大学毕业后，张葆春来到张裕，从事白兰地的酿造技术工作。
早年间，中国高端白兰地一度被国外品牌垄断。
那时，张葆春深感自己需要广泛涉猎国内外白兰地生产技术知识及相关多学科专业，并一遍一遍地进行实践和研究。
多年阅读积累下来的灵感让张葆春能够把书中那种宏大的世界与精妙的细节都代入到了白兰地的研发酿造之中。
02
把中国的白兰地做成世界高度
以多学科专业融合的思维，经过抽丝剥茧，步步深入，张葆春带领团队取得了一项项突破性成就。
有着深厚民族情感的张葆春信念也愈发坚定：“做中国人自己的白兰地，把中国的白兰地做成世界高度。”
烟台可雅白兰地酒庄
2012年，张葆春带领张裕白兰地技术团队研发的“双酵母控温发酵法”获得国家发明专利，使白玉霓葡萄发酵及蒸馏在保持国际标准的同时又赋予中国特色，国外白兰地某个著名厂家的酿酒师品尝后惊叹为“变戏法”。
2021年，可雅酒庄技术团队首创“二次唤醒”工艺，把几十年陈酿积累的香气物质激活并赋予了新的活力，使其既有老酒的内涵，又蕴含着蓬勃向上的力量感。
36年来，张葆春带领团队以现代化研究手段带动传统行业技术创新，完成创新研究百余项，取得省市级科技奖励16项；围绕白兰地酿造和品评出版书籍5本，发表学术论文37篇；可雅酒庄拥有国家发明专利7件、实用新型专利1件。
她主导建立的“中国高端白兰地生产技术体系”和多项科研成果，被鉴定为“达到国际领先水平”；她带领张裕白兰地技术团队研发的可雅品牌全系列产品先后获得多项国际金奖、大金奖，更荣获了“全球白兰地XO盲品赛”冠军，让中国获得了“高端白兰地的新世界”称号，重塑了几百年来世界高端白兰地市场的格局。
2019年“全球白兰地XO盲品赛”现场
03让中国白兰地走向世界
2019年6月，可雅酒庄开庄典礼上，中国酒业协会授予可雅酒庄“中国白兰地第一庄”称号，中国白兰地研究院落户可雅酒庄。
作为目前中国酒行业唯一的“双大师”、中国白兰地研究院执行院长，张葆春也在为中国白兰地培养一支专业的后备技术队伍。
目前，可雅团队已经形成老中青三代行业技术骨干十多人，成为白兰地产业发展的中坚力量。团队先后获得“全国五一巾帼标兵岗”，山东省及烟台市“女职工建功立业标兵岗”等荣誉称号。
近日，深圳首家可雅XO文化体验馆开幕，这是广东省第11家可雅体验馆 近日，深圳首家可雅XO文化体验馆开幕
可雅白兰地产品现已出口到全球20个国家和地区，被国际赞誉为“有灵魂的白兰地”。
可雅白兰地被“全球最大葡萄酒档案馆”67 Pall Mall推荐
Carl Tesdorpf网站上的可雅白兰地介绍
世界侍酒大师方克·卡默（Frank Kämmer MS）表示，从全球看，就顶级白兰地而言，中国可雅现在是一个重要的竞争者，与法国的顶级白兰地相比，可雅白兰地具有东方韵味，闻香低调奢华，入口绵软而有积蓄的力道，余韵悠长。假以时日，可雅一定会在全球顶级白兰地品牌中占据非常重要的一席之地。
