古人有云：酒之初，礼之用。酒从一开始就是作为礼仪出现的，中国是礼仪之邦，华夏五千年灿烂文明，酒，成为镌刻在国人灵魂深处的印记。
中华上下五千年，酒文化占据了不可磨灭的重要地位。对我们来说，酒已经不单单是某一种物质，更是一种文化象征。
古代典籍关于酒礼的记载有很多，如西周的《酒诰》，西汉的《酒赋》，东晋的《酒诫》还有唐代的《酒经》《酒谱》等等。在古代，饮酒还非常注重仪式感。
古人之饮酒仪式感
在古代，喝酒是人们陶冶情操，排解忧愁，联络感情的主要方式。特别是诗人喝酒，讲究情之所至，兴之所归。他们在饮酒中秉诗作赋，产生了很多千古绝唱。
王羲之千古名篇《兰亭序》无不蕴藏着酒香，寻一花园凉亭，享受山水之美，备上文房四宝，喝点小酒，兴致所至，便挥毫泼墨。
白居易“晚来天欲雪，能饮一杯无？”又是多么的诗意。
古人喝酒还十分讲究礼仪，由于受到儒家酒文化观点的影响，古代饮酒礼仪分为四步，分别是：拜、祭、啐、卒爵。
“拜”指的是在饮酒前先做出拜的动作，表示对对方的敬意；
“祭”指的是喝酒前先将杯中的酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；
“啐”指品尝酒味；
“卒爵”就是仰杯一饮而尽。
除此之外，古人饮酒还有其他讲究，主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，饮前要行跪拜礼，然后才入座。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯，长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈不能先饮尽。
在众多酒文化中，不可不提到“三爵为限”的礼仪，古人倡导饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。
《礼记·玉藻》中提及：“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退，退则坐。”意思是正人君子喝酒，喝到第三杯，就该自觉放下杯子，退出酒席。
如果酒过三巡犹然不止，酒量不好的人恐怕失态，所以普通的敬酒，都是以这三爵为度。
古人饮酒还不单单满足于美食美酒的享受，轻歌曼舞可是酒筵上必不可少的配角。《诗经·小雅》记载：“宾之初筵，温温其恭……舍其坐迁，屡舞仙仙。”酒到醺酣处离席起身，载歌载舞，将整个筵席气氛推向了高潮。
如果你以为古人喝酒都是觥筹交错、把盏言欢，那你就错了，除了高雅的饮酒礼仪，古人还发明了各种奇特饮酒姿势，简直妙不可言！
古人之奇特饮酒姿势
1、碧筒饮
唐代佚名诗人有《碧筒杯》诗云：“酒味杂莲气，香冷胜于冰。轮囷如象鼻，潇洒绝青蝇。”苏轼也有诗曰：“碧筩时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。”
“碧筒饮”源于魏晋时期，兴盛于唐宋时期，就是用荷叶做成饮酒器，采摘刚刚冒出水面的新鲜荷叶，用筷子捅破使之与叶茎相通，然后从茎管中吸酒一饮而尽，倘若喝不下去，就会被罚酒。盛夏时节，花与酒的美妙融合，酒香莲花香四溢，不得不让人迷醉。
2、鼻饮
宋代朱辅《溪蛮丛笑》记载:“仡佬饮不以口,而以鼻,名曰鼻饮。” 陆游在《老学庵笔记》里也写道：“俗有土著……饮酒以鼻，一饮至数升。”
鼻饮需要将芦管插于鼻孔，从杯中吸酒。据说，用这种方法将酒通过鼻腔吸人咽喉，味道s甚好，而这种鼻饮法也盛行至宋代。
3、鬼饮、了饮、鳖饮
这三种饮法均来自宋代诗人苏舜饮和好友石延年的发明。为了凸显自己的个性，想出了如此怪诞的饮酒方式，让人不得不佩服。
“鬼饮”，这个名字听起来有点惊悚，但其实跟鬼没有关系。指在夜晚不点灯，在乌漆嘛黑的房间和好友摸黑喝酒，此情境就如同鬼一般，故取名为鬼饮。
“鳖饮”，就是把稻麦秸秆缠在身上，要想喝酒，必须像龟鳖那样，用力伸出脑袋碰到前方的酒杯，如此反复直至酪酊大醉。
“囚饮”指如同囚犯一般狼狈喝酒，蓬乱头发，光着脚丫子，还要带着罪犯的枷锁，随后才能喝酒。
不得不说，古代的酒文化真是奇葩又有趣，高雅又诗意。喝酒需要仪式感，才不会浪费。好酒要用心去充分品味每一个酒分子的香味，喝到微醺正好，这才是真正饮酒之人。
